Ojja – päritoluriik: Tuneesia.

Millest Ojja koosneb?

Muna, tomat, punane paprika, harissa, merguez.

Kuidas hääldatakse Ojja?

عجّة (araabia, Tuneesia) hääldatakse /ˈʕɔdʒdʒa/.

Ojja

عجّةHääldus (IPA) /ˈʕɔdʒdʒa/

Munad lüüakse otse podisevasse harissaga maitsestatud tomati-paprikakastmesse koos merguez-vorstiga ning küpsetatakse, kuni valged hüübivad ja kollased jäävad pehmeks.

Tuntud ka kui: Ojja Merguez

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Muna

Sisaldab mune ja munatooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Ojja on harissaga maitsestatud tomati-paprikakaste merguez-vorstiga, kuhu lüüakse otse munad; neid küpsetatakse vaid seni, kuni valged hüübivad ja kollased jäävad pehmeks. Roog meenutab shakshouka’t, kuid harissa ja merguez teevad selle Egiptuse sugulasest teravama ja vürtsisema.

Mis see tegelikult on

Merguez-vorst pruunistatakse kõigepealt, nii et selle rasv muutub kastme põhjaks. Seejärel lisatakse tomat, paprika ja helde lusikatäis harissat ning hautatakse segu paksuks tuliseks kastmeks. Munad lüüakse otse kuuma kastme sisse ja küpsetatakse samal pannil, kaane all vaid nii kaua, et valged hüübiksid, kollased jääksid vedelaks. Leivatükk kastmes purustab pehme kollase ja segab selle kastmesse.

Harissat kasutatakse siin rohkem kui enamikus teistes Põhja-Aafrika munaroogades. Ojja peabki olema korralikult tuline; mahedaks keeratud versioon liiguks shakshouka suunas ega jääks truuks sellele, mis ojja’st endast erilise teeb.

Kuidas seda serveeritakse

Otse pannilt, milles roog küpses, veel mullitavana.
Krõbeda leivaga, mida saab rebida ja kastmesse kasta.
Pearoana, harva väikeste eelroaportsjonitena.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Märkige munad.
Hinnake teravust ausalt; harissa kogus võib olla munaroa kohta oodatust tugevam.
Öelge, kas pakute merguez’ta versiooni; üksnes paprika ja tomatiga taimetoiduvarianti tehakse samuti sageli.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Ojja?: Munad lüüakse otse podisevasse harissaga maitsestatud tomati-paprikakastmesse koos merguez-vorstiga ning küpsetatakse, kuni valged hüübivad ja kollased jäävad pehmeks.
Kust Ojja pärit on?: Ojja – päritoluriik: Tuneesia.
Millest Ojja koosneb?: Muna, tomat, punane paprika, harissa, merguez.
Milliseid allergeene sisaldab Ojja?: Sisaldab mune ja munatooteid.
Mis veel on Ojja nimi?: Ojja Merguez.
Kuidas hääldatakse Ojja?: عجّة (araabia, Tuneesia) hääldatakse /ˈʕɔdʒdʒa/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.