Откъде идва Уджа?

Уджа — страна на произход: Тунис.

От какво е направено Уджа?

Яйце, домат, червена сладка чушка, Хариса (люта паста), Мергез (северноафриканска наденица).

Как се произнася Уджа?

عجّة (арабски, Тунис) се произнася /ˈʕɔdʒdʒa/.

Уджа

عجّةПроизношение (МФА) /ˈʕɔdʒdʒa/

Яйца, счупени направо в къкрещ доматен сос с чушки, хариса и мергез, готвени само докато белтъците стегнат, а жълтъците останат меки.

Известно също като: Уджа с мергез

Алергени и декларации

Съдържа

Яйца

Съдържа яйца и продукти на тяхна основа

Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.

В детайли

Уджа е ястие от яйца, счупени направо в къкрещ доматен сос с чушки, хариса и мергез, готвени само докато белтъците стегнат, а жълтъците останат меки. Има роднинска прилика с шакшука, но харисата и мергезът го правят по-люто и по-силно подправено от египетския му родственик.

Какво е всъщност

Първо се запържва наденицата мергез, която отделя мазнина за основа на соса. Добавят се домат, чушка и щедра лъжица хариса и се оставят да къкрят до гъст, лют сос. Яйцата се счупват директно в него и се готвят под капак точно толкова, че белтъците да стегнат, а жълтъците да останат течни. Когато се разчупят, попиват в соса заедно с хляба.

Харисата тук се използва по-щедро, отколкото в повечето северноафрикански ястия с яйца. Уджа трябва да е наистина люта; прекалено омекотената версия се доближава повече до шакшука.

Как се сервира

Направо от тигана, в който е сготвена, още бълбукаща.
С хрупкав хляб за късане и загребване.
Като основно ястие, рядко на малки порции като предястие.

Как да го напишете в менюто

Посочете яйцата.
Опишете лютивината точно; количеството хариса често е по-силно, отколкото гостите очакват от ястие с яйца.
Уточнете дали има вариант без мергез; често се приготвя и само с чушки и домати.

Типични съставки

Menuella Taste: опитай света с приятели

Menuella Taste

Твоят паспорт за храна. Отбелязвай всяко опитано ястие, събирай печат за всяка държава и споделяй с приятели.

Отбележи като опитано в Menuella Taste

Често задавани въпроси

Какво е Уджа?: Яйца, счупени направо в къкрещ доматен сос с чушки, хариса и мергез, готвени само докато белтъците стегнат, а жълтъците останат меки.
Откъде идва Уджа?: Уджа — страна на произход: Тунис.
От какво е направено Уджа?: Яйце, домат, червена сладка чушка, Хариса (люта паста), Мергез (северноафриканска наденица).
Кои алергени съдържа Уджа?: Съдържа яйца и продукти на тяхна основа.
Как още се нарича Уджа?: Уджа с мергез.
Как се произнася Уджа?: عجّة (арабски, Тунис) се произнася /ˈʕɔdʒdʒa/. Докоснете високоговорителя до името, за да чуете.