Var kommer Ojja ifrån?

Ojja — ursprungsland: Tunisien.

Vad är Ojja gjort av?

Ägg, tomat, röd paprika, harissa, merguez.

Hur uttalar man Ojja?

عجّة (arabiska, Tunisien) uttalas /ˈʕɔdʒdʒa/.

Ojja

عجّةUttal (IPA) /ˈʕɔdʒdʒa/

Ägg knäcks direkt i sjudande tomat- och paprikasås med harissa och merguez och tillagas tills vitan satt sig men gulan fortfarande är mjuk.

Också känt som: Ojja merguez

Allergener och deklarationer

Innehåller

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Ojja är ägg som knäcks direkt i sjudande tomat- och paprikasås med harissa och merguez och tillagas tills vitan satt sig men gulan fortfarande är mjuk. Den liknar shakshuka, men harissan och korven ger mer hetta och tydligare kryddning.

Vad det egentligen är

Merguez bryns först så att korvens fett blir en del av såsbasen. Tomat, paprika och en generös sked harissa tillsätts och får koka ihop till en tjock, het sås. Äggen knäcks direkt i den heta såsen och tillagas i pannan, under lock precis så länge att vitorna stelnar medan gulorna förblir lösa. De rinner ut i såsen när en bit bröd dras genom rätten.

Mängden harissa är större än i många andra nordafrikanska äggrätter. Ojja ska vara ordentligt het. En mycket nedtonad variant närmar sig shakshuka och tappar en del av ojjas egen karaktär.

Hur det serveras

Direkt ur pannan där den lagades, fortfarande bubblande.
Med bröd med knaprig skorpa att riva och skopa med.
Som huvudrätt, sällan uppdelat i små förrättsportioner.

Så skriver du det på menyn

Upplys om äggen.
Beskriv styrkan rättvisande. Mängden harissa ger mer hetta än många gäster väntar sig i en äggrätt.
Ange om en variant utan merguez finns. Vegetarisk ojja med paprika och tomat är också vanlig.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Ojja?: Ägg knäcks direkt i sjudande tomat- och paprikasås med harissa och merguez och tillagas tills vitan satt sig men gulan fortfarande är mjuk.
Var kommer Ojja ifrån?: Ojja — ursprungsland: Tunisien.
Vad är Ojja gjort av?: Ägg, tomat, röd paprika, harissa, merguez.
Vilka allergener innehåller Ojja?: Innehåller ägg och produkter framställda därav.
Vad kallas Ojja också?: Ojja merguez.
Hur uttalar man Ojja?: عجّة (arabiska, Tunisien) uttalas /ˈʕɔdʒdʒa/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.