ওজ্জা

ওজ্জা হলো টমেটো, মরিচ ও হারিসার ঝাল সসে ডিম ফাটিয়ে রান্না করা তিউনিসিয়ান পদ; কুসুম নরম রাখা হয়। মেরগেজ সসেজ যোগ করা প্রচলিত।

আসলে এটি কী?

টমেটো ও মরিচের সস হারিসা দিয়ে মশলাদার করে জ্বাল দেওয়া হয়। ডিম সরাসরি সসে ভেঙে সাদা অংশ জমা হওয়া পর্যন্ত রান্না হয়; সসেজ আগে ভাজা থাকতে পারে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম প্যানে, রুটি দিয়ে সস তুলে খেতে।
• মেরগেজসহ বা ছাড়া।
• নাশতা বা হালকা প্রধান খাবার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• ডিম ও সসেজের মাংস, ঝালের মাত্রা জানান।
• কুসুম নরম কি না উল্লেখ করুন।
• রুটির গম ও হারিসার উপাদান/অ্যালার্জেন লিখুন।