Sladký zemiakový puding

Sladký zemiakový puding je pečený dezert z postrúhaných sladkých zemiakov, kokosového mlieka a korenia. Je to tradičný dezert zo Svätého Vincenta a Grenadín, pripravovaný v karibskom štýle, a v niektorých častiach širšieho Karibiku sa podobné jedlo nazýva pone.

Čo to v skutočnosti je

Sladké zemiaky sa postrúhajú surové a potom sa zmiešajú s kokosovým mliekom, cukrom, maslom, mletým muškátovým orechom a škoricou. Zmes sa vloží do zapekacej misy a pečie sa, kým stuhne do mäkkého, vlhkého pudingu. Sladké zemiaky dodávajú pudingu telo a väčšinu sladkosti, kým kokosové mlieko pridáva bohatosť a jemnú, krémovú chuť, vďaka ktorej sa puding líši od obyčajných pečených sladkých zemiakov. Množstvo cukru a korenia sa u jednotlivých kuchárov líši, takže dve verzie toho istého pudingu môžu chutiť dosť odlišne.

Ako sa podáva

• Nakrája sa na porcie alebo sa naberá priamo zo zapekacej misy.
• Podáva sa ako dezert, zvyčajne na konci jedla.
• Je sa lyžicou alebo vidličkou.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte hlavnú surovinu, sladké zemiaky, a napíšte, že sa pečú s kokosovým mliekom.
• Označte mlieko, keďže klasický recept používa maslo.
• Uveďte kokosové mlieko priamo v jedálnom lístku, aby sa hostia s alergiou na kokos alebo orechy mohli opýtať.
• Pred uvedením alergénov potvrďte všetky ďalšie suroviny, napríklad vajcia alebo orechovú posýpku, keďže kuchyne sa líšia.
• Uveďte korenie, muškátový oriešok a škoricu, a ak ponúkate verziu s nižším obsahom cukru, uveďte aj jej množstvo.