ሃር ጎው

ሃር ጎው በውስጡ ሽሪምፕ የተሞላ፣ ግልጽ በሆነ የስታርች ቆዳ የተሸፈነ የካንቶኒዝ በእንፋሎት የሚበስል ዱባ ሲሆን፣ ከዲም ሰም ዋና ምግቦች አንዱ ሆኖ ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሃር ጎው የሚዘጋጀው ከየስንዴ ስታርችና ከታፒዮካ ስታርች ከተሰራ ሊጥ ሲሆን፣ ተለጥጦ ግልጽ እንዲሆን በፈላ ውሃ ይለበለባል። ሊጡ ቀጭን ክብ ቅርጽ ይዘረጋና እያንዳንዱ ውስጥ ጥቂት ጥሬ ሽሪምፕ ከአሳማ ስብ ወይም ከቀርከሃ ቡቃያ፣ ከዘይት፣ ጨው፣ ስኳርና ቅመማ ቅመም ጋር ተቀላቅሎ ይሞላል። ከዚያም ተጣጥፎ ጠፍጣፋ ታችና የጨረቃ ቅርጽ እንዲኖረው ይታጠፋል። ዱባዎቹ ቆዳው ግልጽ ሆኖ ሽሪምፑ ልክ እንዲበስል ለጥቂት ደቂቃዎች በቀርከሃ ቅርጫቶች ውስጥ በእንፋሎት ይበስላሉ።

የሃር ጎውን ከሌሎች የሽሪምፕ ዱባዎች የሚለየው ቆዳው ነው። እንደ ዎንቶን ወይም ጃኦዚ ያሉ ከስንዴ ዱቄት የተሰሩ ዱባዎች ግልጽ ያልሆኑና የሚያኝኩ ሲሆኑ፣ የሃር ጎው ቆዳዎች ግን በስታርቹ ምክንያት የሚያብረቀርቁና ትንሽ የሚለጠጡ ናቸው። ሹማይ በአንጻሩ እንቁላል ላይ የተመሰረተ ቆዳ ይጠቀማል፣ በላይኛው ክፍል ተሰብስቦ ይታሰራል፣ እና ብዙውን ጊዜ ቢጫ ወይም ክፍት ውስጠኛ ክፍል ይታያል።

የውስጥ ሙላትና የመታጠፊያ ዘዴ በዲም ሰም ኩሽናዎች መካከል ይለያያል፣ ነገር ግን ክላሲኩ እትም ሙሉ ወይም በደንብ የተቆረጠ ሽሪምፕ ሲሆን፣ በቆዳው በኩል ሮዝ ቀለም የሚታይበት ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በእንፋሎት ማብሰያ ቅርጫቱ ውስጥ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፣ አብዛኛውን ጊዜ በአንድ ክፍል አራት ወይም ሦስት ቁርጥራጮች፣ እንደ የዲም ሰም ምግብ አካል።
• በጣቶች ወይም በቾፕስቲክ በአንድ ወይም በሁለት ንክሻ ይበላል፣ ከጎኑ ቀላል የአኩሪ አተር ሶስ፣ የቺሊ ዘይት ወይም የኮምጣጤ መነከሪያ ይዞ።
• በተለምዶ በቡድን ይታዘዛል፣ በዲም ሰም ጋሪ ወይም ጠረጴዛ ላይ ካሉ ማዕከላዊ ቅርጫቶች ይጋራል።
• ብዙውን ጊዜ እንደ ሲው ማይ ወይም ቼንግ ፈን ያሉ ሌሎች በእንፋሎት የተበሱ ምግቦች ይከተሏታል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሙላቱን ጥቀስ፡ ሽሪምፕ (ሃር ጎው) ብለህ ጻፍ፤ ቆዳው ከስንዴ ዱቄት ሊጥ ሳይሆን ከስንዴ ስታርችና ከታፒዮካ ስታርች እንደተሰራ ግለጽ።
• ዋናውን አለርጂ ክራስታሴያንስ (ሽሪምፕ) ብለህ ምልክት አድርግ። ክላሲኩ ቆዳ ስንዴ፣ እንቁላልም ሆነ ወተት የለውም፤ ነገር ግን መሙላው የአሳማ ስብ መጠቀሙን አረጋግጥ።
• የሚገለጹ የተለመዱ ልዩነቶች፡ በመሙላው ላይ የተጨመረ ቺቭ ወይም የቀርከሃ ቡቃያ፣ እና ዱባዎቹ የተጠበሱ መሆናቸው — ይህ ክላሲክ አይደለም።
• የማብሰያ ዘዴውን በቀርከሃ ቅርጫቶች ውስጥ በእንፋሎት የተበሰለ ብለህ ግለጽ።