Mistä Har gow on kotoisin?

Har gow — alkuperämaa: Kiina.

Mistä Har gow on tehty?

Katkarapu, vehnätärkkelys, tapiokatärkkelys, bambunverso, sianrasva, seesamiöljy, suola, sokeri.

Mitä allergeeneja Har gow sisältää?

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää seesaminsiemeniä ja niistä valmistettuja tuotteita.

Har gow

Kantonilainen höyrytetty taikinapussi, jonka läpikuultava vehnä- ja tapiokatärkkelyskuori kätkee kokonaista tai pilkottua katkarapua. Puolikuun muotoon poimutettu. Dim sumin perusannos.

Tunnetaan myös: Hargow · Xiajiao · Katkarapupussit · Ha gow

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Äyriäiset

Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita

Seesaminsiemenet

Sisältää seesaminsiemeniä ja niistä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Har gow on kantonilainen höyrytetty taikinapussi, jonka läpikuultavassa tärkkelyskuoressa on katkarapua. Se kuuluu dim sumin keskeisiin annoksiin.

Mitä se oikeastaan on

Har gow valmistetaan taikinasta, joka tehdään vehnä- ja tapiokatärkkelyksestä. Taikina kypsennetään kiehuvalla vedellä, jotta siitä tulee joustava ja kirkas. Taikina kaulitaan ohuiksi pyöreiksi lättyiksi. Jokaiseen lättyyn laitetaan pieni määrä raakaa katkarapua, joka on sekoitettu sianrasvaan tai bambunversoihin, sianrasvaan tai öljyyn, suolaan, sokeriin ja mausteisiin. Taikina taitellaan ja poimutetaan puolikuuksi, jonka pohja on litteä. Pussit höyrytetään bambukoreissa muutaman minuutin ajan, kunnes kuori muuttuu kirkkaaksi ja katkarapu on juuri kypsynyt.

Kuori erottaa har gow'n muista katkarapupusseista. Vehnäjauhotaikinasta tehdyt pussit, kuten wontonit tai jiaozit, ovat sameita ja sitkeitä, kun taas har gow'n kuori on lasimainen ja hieman kimmoisa tärkkelyksen ansiosta. Shumait käyttävät sen sijaan munapohjaista kuorta, joka kootaan yläosasta, ja niiden täyte näkyy usein keltaisena tai avoimena.

Täytteet ja poimutustyyli vaihtelevat dim sum -keittiöiden välillä, mutta klassisessa versiossa on kokonainen tai karkeasti pilkottu katkaraputäyte, jonka vaaleanpunainen väri näkyy kuoren läpi.

Miten se tarjoillaan

Tarjoillaan kuumana höyrytyskorissa, yleensä neljä tai kolme kappaletta annosta kohden osana dim sum -ateriaa.
Syödään sormin tai syöttipuikoin yhdellä tai kahdella purulla, kevyen soijakastikkeen, chiliöljyn tai etikkadipin kanssa.
Tilataan perinteisesti ryhmässä ja jaetaan keskitetyistä koreista dim sum -tarjoiluvaunusta tai pöydästä.
Seuraavat usein muut höyrytetyt annokset, kuten siu mai tai cheung fun.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Nimeä täyte: katkarapu (har gow) ja mainitse, että kuori on valmistettu vehnä- ja tapiokatärkkelyksestä, ei vehnäjauhotaikinasta.
Merkitse pääallergeeniksi ÄYRIÄISET (katkarapu). Perinteisessä kuoressa ei ole vehnää, munaa eikä maitoa, mutta tarkista, sisältääkö täyte sianrasvaa tai sianlihan rasvaa.
Yleisiä muunnelmia, jotka kannattaa ilmoittaa: täytteeseen lisätty ruohosipuli tai bambunversot sekä se, ovatko pussit paistettuja, mikä ei ole klassista.
Kuvaile valmistustapa: höyrytetty bambukoreissa.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Har gow?: Kantonilainen höyrytetty taikinapussi, jonka läpikuultava vehnä- ja tapiokatärkkelyskuori kätkee kokonaista tai pilkottua katkarapua. Puolikuun muotoon poimutettu. Dim sumin perusannos.
Mistä Har gow on kotoisin?: Har gow — alkuperämaa: Kiina.
Mistä Har gow on tehty?: Katkarapu, vehnätärkkelys, tapiokatärkkelys, bambunverso, sianrasva, seesamiöljy, suola, sokeri.
Mitä allergeeneja Har gow sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää seesaminsiemeniä ja niistä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Har gow tunnetaan?: Hargow, Xiajiao, Katkarapupussit, Ha gow.