Kust Har gow pärit on?

Har gow – päritoluriik: Hiina.

Millest Har gow koosneb?

Krevett, nisutärklis, tapiokitärklis, bambusevõrse, searasv, seesamiõli, sool, suhkur.

Milliseid allergeene sisaldab Har gow?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab seesamiseemneid ja nendest valmistatud tooteid.

Har gow

Kantoni aurutatud pelmeen läbipaistvast nisu- ja tapiookatteist ümbrisest, mis sisaldab terveid või hakitud krevette ja on volditud poolkuu kujuliseks. Dim sumi üks põhiroogasid.

Tuntud ka kui: Hargow · Xiajiao · Krevettidumplingud · Ha gow

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Koorikloomad

Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid

Seesamiseemned

Sisaldab seesamiseemneid ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Har gow on kantoni aurutatud pelmeen läbipaistva tärklisekattega, mis on täidetud krevettidega, ja üks dim sumi põhiroogasid.

Mis see tegelikult on

Har gow valmistatakse nisu- ja tapiookatteist tainast, mida kuuma veega kõrvetatakse, et see muutuks elastseks ja selgeks. Tainas rullitakse õhukesteks ringideks. Igasse ringi asetatakse väike kogus toorest krevetti, mis on segatud sealirasva või bambusevõrsega, searasva või õli, soola, suhkru ja maitseainetega. Seejärel pelmeen volditakse ja kortsutatakse poolkuu kujuliseks lameda põhjaga. Pelmeene aurutatakse bambuskorvides mõne minuti jooksul, kuni kate muutub selgeks ja krevett on parasjagu küps.

Kattest sõltub, mille poolest har gow erineb teistest krevettpelmeenidest. Nisujahust pelmeenid, nagu wonton või jiaozi, on läbipaistmatud ja sitked, samas kui har gow kate on klaasjas ja tärklise tõttu veidi elastne. Shumai seevastu kasutab munast valmistatud kattet, mis kootakse ülalt kokku, ning täidis paistab tavaliselt kollasena või on lahti.

Täidised ja volimisviis erinevad dim sumi köökides, kuid klassikaline versioon on terve või jämedalt hakitud krevetitäidisega, mille roosa värv paistab katte kaudu.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse kuumalt aurutuskorvis, tavaliselt neli või kolm tükki portsjoni kohta, osana dim sumi söögist.
Süüakse sõrmede või pulkadega ühe-kahe suupistena, lisaks kergelt sojakastet, tšillióli või äädikakastme.
Traditsiooniliselt tellitakse seda grupiga ja jagatakse keskmistest korvidest dim sumi vankrilt või laualt.
Sageli järgnevad sellele teised aurutatud road, näiteks siu mai või cheung fun.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta täidis: krevetid (har gow) ning märgi, et kate on valmistatud nisu- ja tapiookatteist, mitte nisujahust taignast.
Märgi peamise allergeenina VÄHILISED (krevetid). Klassikaline kate ei sisalda nisu, muna ega piima, kuid kontrolli, kas täidises kasutatakse sealirasva või searasva.
Levinud variandid, mida tuleks märkida: täidisele lisatud murulauk või bambusevõrsed ning see, kas pelmeene on praetud, mis klassikaline ei ole.
Kirjelda valmistamisviisi kui bambuskorvides aurutatud.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Har gow?: Kantoni aurutatud pelmeen läbipaistvast nisu- ja tapiookatteist ümbrisest, mis sisaldab terveid või hakitud krevette ja on volditud poolkuu kujuliseks. Dim sumi üks põhiroogasid.
Kust Har gow pärit on?: Har gow – päritoluriik: Hiina.
Millest Har gow koosneb?: Krevett, nisutärklis, tapiokitärklis, bambusevõrse, searasv, seesamiõli, sool, suhkur.
Milliseid allergeene sisaldab Har gow?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab seesamiseemneid ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Har gow nimi?: Hargow, Xiajiao, Krevettidumplingud, Ha gow.