Vitumbuwa

Vitumbuwa sú malé sladké vyprážané koláčiky pripravované z cesta z múky, cukru a mlieka, predávané ako občerstvenie v Zambii a Malawi. Tento pokrm sa nachádza v oboch krajinách, je teda spoločným jedlom, nie jedlom jedného konkrétneho miesta. Je obľúbeným ľahkým občerstvením, zvyčajne sa je ešte teplé z oleja.

Čo to v skutočnosti je

Cesto sa pripravuje z múky, cukru a mlieka, pridáva sa k nemu vajce a prášok do pečiva, ktorý ho nadýchava a dáva mu pevnejšiu štruktúru. Lyžica cesta sa vloží do horúceho oleja, kde sa koláčik nafúkne a zlatohnedo sfarbí. Hotový koláčik je malý, okrúhly a sladký po celom objeme.

Recepty sa v jednotlivých kuchyniach líšia množstvom cukru, mliekom a dĺžkou vyprážania, preto sa textúra a sladkosť môžu výrazne meniť. Vyprážanie robí koláčiky bohaté na tuky a energiu, takže výživové údaje pre tento pokrm sú len orientačné, nie presné.

Ako sa podáva

• Teplé a čerstvo vyprážané, jedia sa rukou ako občerstvenie.
• Predávajú sa na kusy alebo v malých porciách, takže rozhodujúci je počet kusov, nie hmotnosť.
• Jednoduché a sladké, v klasickej verzii bez slaného plnenia.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pomenujte pokrm ako vitumbuwa a opíšte ho ako malé vyprážané sladké koláčiky pripravené z pšeničnej múky, mlieka a vajec.
• Uveďte alergény: pšenica, mlieko a vajcia. Sú v ceste, takže každý kus obsahuje všetky tri.
• Uveďte, koľko kusov tvorí porciu, lebo koláčiky sú malé a hostia porcie porovnávajú podľa počtu.
• Uveďte, že koláčiky sú vyprážané v hlbokom tuku, aby sa hostia, ktorí sa vyprážaniu vyhýbajú, mohli rozhodnúť ešte pred objednaním.
• Ak ich predávate ako dezert, a nie ako občerstvenie, uveďte, aká sú sladké, pretože hladina cukru sa v jednotlivých kuchyniach líši.