Khuushuur

Čo to v skutočnosti je

Khuushuur je mongolský smažený mäsový pirôžok, najmä spojený so slávnosťami Naadam.

Tenké cesto sa plní mletým mäsom, zvyčajne jahňacím alebo hovädzím, a často cibuľou. Cesto sa zloží do uzavretého vrecúška a smaží sa, kým je vonkajšok zlatohnedý a chrumkavý, zatiaľ čo sa plnka vnútri upečie. Tvar a veľkosť sa líšia, ale uzavretá mäsová plnka a spôsob smaženia odlišujú khuushuur od parených pirôžkov, ako sú buuz. Obal je zvyčajne z pšeničného cesta; recepty sa líšia hrúbkou, korením mäsa a množstvom oleja.

Khuushuur je obľúbené prenosné jedlo na festivaloch a iných spoločenských podujatiach vrátane Naadamu. Dá sa jesť rukou, keď vychladne dostatočne, hoci horúca plnka pri ukusovaní môže pustiť šťavu. Spojenie s podujatím však neznamená, že sa pirôžky pripravujú len na festivaly. Jedálny lístok by mal uviesť skutočné mäso, pretože môže ísť o hovädzie, jahňacie alebo zmiešanú plnku. Omáčky na namáčanie sú voliteľné a líšia sa; nepredpokladajte, že sa podáva konkrétna prísada. Hotové dochucovadlá môžu obsahovať sóju, pšenicu alebo iné alergény.

Ako sa podáva

Podávajte horúce ihneď po vyprážaní, s časom, aby sa plnka mierne ustálila. Pirôžky ponúkajte celé alebo prekrojené, aby bola vidieť plnka. Ak ich sprevádza omáčka alebo šalát, uveďte ich osobitne a označte počet kusov.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Opíšte khuushuur ako vyprážaný mongolský mäsový pirôžok a uveďte plnku. Pred tvrdeniami o alergénoch potvrďte cesto, korenenie, olej na vyprážanie a spoločné postupy pri fritéze.