Откуда берётся Пури?

Пури — страна происхождения: Индия.

Из чего состоит Пури?

Пшеничная мука, масло для жарки.

Как произносится Пури?

पूरी (хинди) произносится как /puːriː/.

Пури

पूरीПроизношение (МФА) /puːriː/

Небольшие кружки пресного пшеничного теста жарят во фритюре до золотистых воздушных шариков. Повседневный индийский жареный хлеб подают ещё надутым.

Также известно как: Пуури

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Пури — небольшие кружки пресного пшеничного теста, обжаренные во фритюре до золотистых воздушных шариков. Это повседневный индийский жареный хлеб. Вздутие — главный результат: плоский пури означает, что на каком-то этапе техника не сработала.

Что это на самом деле

Плотное тесто из пшеничной муки, воды и небольшого количества масла раскатывают маленькими тонкими кружками и по одному опускают в горячее масло. Запертый внутри пар почти сразу раздувает кружок в полый шар. Жарка занимает секунды: пури вынимают, как только он перестаёт увеличиваться, пока поверхность ещё светло-золотистая.

Разрыхления в тесте нет. Подъём создаёт только пар в горячем масле, без дрожжей и разрыхлителя. Неравномерная или недостаточно тонкая раскатка, как и недостаточно горячее масло, мешают надуть шарик.

Как подают

Горячим, сразу из масла, пока ещё надут.
С картофельным карри алу пури или карри из нута — обычной парой на завтрак.
Стопкой по несколько штук: они быстро сдуваются и съедаются после подачи.

Как написать в меню

Укажите глютен из пшеничного теста.
Отметьте веганский и вегетарианский состав обычного хлеба.
Назовите карри в комплекте: пури редко подают сам по себе, сочетание входит в блюдо.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Пури?: Небольшие кружки пресного пшеничного теста жарят во фритюре до золотистых воздушных шариков. Повседневный индийский жареный хлеб подают ещё надутым.
Откуда берётся Пури?: Пури — страна происхождения: Индия.
Из чего состоит Пури?: Пшеничная мука, масло для жарки.
Какие аллергены содержит Пури?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них.
Как ещё называют Пури?: Пуури.
Как произносится Пури?: पूरी (хинди) произносится как /puːriː/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.