Poori

Poori dîskên biçûk ên hevîrê genim ê bê maye ne ku di rûn de tên sorkirin heta ku dibin topeke zêrîn û hewayî. Ew nanê sorkirî yê rojane yê Hindistanê ye, û pûfbûn tevahiya mebest e — pooriyeke ku pehn dişore di cihekî pêvajoyê de xelet çûye.

Ew bi rastî çi ye

Hevîrekî req ê ardê genim, av û hindik rûn di dîskên biçûk û tenik de tê vekirin û yek bi yek di rûnê germ de tê bergirtin. Gava dîskek digihîje rûn, buharê di hundir de asê mayî wê hema bi tavilê dikişîne şeklekî vala û gilover — sorkirin tenê çend saniyeyan dikişîne, û poori gava ku ji berfirehbûnê disekine tê derxistin, berî ku rû ji zêrîniyeke sivik tarîtir bibe.

Hevîr bi tevahî mayê tune. Pûfbûn bi temamî ji buharê asê mayî ye ku bi rûnê germ re dibîne, ne ji maye an baking powder — hevîrê ku tenik û yeksan nehatiye vekirin, an rûnê ku têra xwe germ nîne, û poori bi hêsanî nepûfe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji rûn, hê ku pûf e.
• Li kêleka karîya kartolê (aloo poori) an karîya nîskê, wekî hevalbendiya taştê.
• Di yek tebeqê de, çend ji bo her porsiyonê, ji ber ku piştî pêşkêşkirinê dihilkişin û zû têne xwarin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Glûtenê di hevîrê genim de qeyd bikin.
• Ew bi xwezayî vegan û vejeteryan e wekî standard.
• Bibêjin ew bi kîjan karîyê re tê, ji ber ku poori kêm caran sade tê pêşkêşkirin û hevalbendî beşek ji xwarinê ye.