পুরি

পুরি হলো খামিরবিহীন গমের ডোয়ের ছোট চাকতি ডুবো তেলে ভেজে তৈরি সোনালি, হালকা ফাঁপা রুটি। ভারতের নানা অঞ্চলে এটি দৈনন্দিন ও উৎসবের খাবারে থাকে।

আসলে এটি কী?

গমের আটা ও পানি মেখে ছোট গোল চাকতি বেলা হয়। গরম তেলে পড়লে দ্রুত ফুলে ভেতরে বায়ু তৈরি হয়; সোনালি হওয়ার পর তুলে নেওয়া হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম, আলুর তরকারি, ছোলা বা হালুয়ার সঙ্গে।
• সকালের খাবার বা উৎসবের থালায়।
• ফাঁপা রুটি ভেঙে তরকারিতে ডুবিয়ে।

মেনুতে লেখার সময়

• গম/গ্লুটেন এবং ভাজার তেলের অ্যালার্জেন জানান।
• খামিরবিহীন ও ডুবো তেলে ভাজা—স্পষ্ট করুন।
• তেল ভাগাভাগি/ক্রস-সংস্পর্শের তথ্য প্রাসঙ্গিক হলে উল্লেখ করুন।