Откуда берётся Паратха?

Паратха — страна происхождения: Индия.

Из чего состоит Паратха?

Пшеничная мука, гхи, картофель.

Какие аллергены содержит Паратха?

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).

Как произносится Паратха?

पराठा (хинди) произносится как /pərɑːʈʰɑː/.

Паратха

पराठाПроизношение (МФА) /pərɑːʈʰɑː/

Слоистую пшеничную лепёшку жарят на плоской поверхности и смазывают гхи. Повседневный хлеб Северной Индии часто наполняют пряным картофелем.

Также известно как: Алу паратха

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Молоко (включая лактозу)

Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Паратха — слоистая пшеничная лепёшка, обжаренная на плоской поверхности, нередко с пряной картофельной начинкой. В Северной Индии это повседневный хлеб, который смазывают гхи на нескольких этапах. Именно слои отличают его от обычного роти.

Что это на самом деле

Пшеничное тесто тонко раскатывают, смазывают гхи и несколько раз складывают. Иногда перед последним складыванием внутрь помещают размятый картофель с пряностями. Слои создают подобно слоёному тесту, но гораздо проще. Снова раскатывают и жарят на горячей сухой поверхности, дополнительно смазывая гхи в ходе готовки. Так поверхность покрывается пузырями, а отдельные слои получают лёгкий хруст.

Паратха без начинки и с начинкой готовятся почти одинаково, но играют разные роли. Первая — простой рассыпчатый хлеб к другим блюдам. Картофельная алу паратха настолько сытная, что составляет целый завтрак.

Как подают

Горячей с жарочной поверхности, с тающим сверху кусочком масла.
С йогуртом и пряными соленьями — обычной парой к паратхе с начинкой.
Без начинки как хлеб к еде, с начинкой как саму еду: одно название охватывает разные порции.

Как написать в меню

Ясно назовите наличие и состав начинки: под одним названием получаются блюда разного объёма.
Укажите глютен и молочные продукты из гхи.
Сообщите, доступен ли веганский вариант на растительном масле: гхи традиционен, но легко заменяется.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Паратха?: Слоистую пшеничную лепёшку жарят на плоской поверхности и смазывают гхи. Повседневный хлеб Северной Индии часто наполняют пряным картофелем.
Откуда берётся Паратха?: Паратха — страна происхождения: Индия.
Из чего состоит Паратха?: Пшеничная мука, гхи, картофель.
Какие аллергены содержит Паратха?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).
Как ещё называют Паратха?: Алу паратха.
Как произносится Паратха?: पराठा (хинди) произносится как /pərɑːʈʰɑː/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.