Bossam — țara de origine: Coreea de Sud.

Din ce este făcut Bossam?

Piept de porc, usturoi, ghimbir, ceapă verde, carne de porc sărată, varză chinezească, pastă de creveți, ssamjang.

Ce alergeni conține Bossam?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține crustacee și produse derivate. Conține soia și produse derivate.

Bossam

Bossam este carne de porc fiartă, coreeană, tăiată felii și servită învelită în frunze de salată sau de varză, cu creveți sărați, kimchi, usturoi și ssamjang.

Cunoscut și ca: Bossam de porc · Porc fiert coreean · Rulouri de porc fiert

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Crustacee

Conține crustacee și produse derivate

Soia

Conține soia și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Bossam este un preparat coreean din carne de porc fiartă până devine fragedă, apoi tăiată și mâncată învelită în frunze verzi, împreună cu condimente. De obicei se servește ca farfurie comună, în restaurante și acasă.

Ce este de fapt

Bossam se bazează pe burtă de porc sau ceafă de porc fiartă într-o oală, împreună cu ingrediente aromatice precum ghimbir, ceapă verde, usturoi și uneori puțin doenjang sau vin de orez. Carnea se fierbe până devine moale, dar își păstrează forma, apoi se lasă să se odihnească și se taie în felii subțiri, de mărimea unei înghițituri. Grăsimea face parte din farmec și de obicei rămâne pe carne.

Se deosebește de samgyeopsal, care este aceeași burtă de porc, dar se prăjește la grătar la masă și se mănâncă fără etapa de fierbere. Bossam se deosebește și de jokbal, care folosește picioare de porc și se gătește mai mult, până când pielea devine gelatinoasă. Bossam se servește rece sau călduț, iar învelișul, nu sosul, este cel care face din preparat bossam.

Cum se servește

Feliile de porc sunt aranjate pe un platou, alături de kimchi din varză napa, căței de usturoi crud, ardei iute verzi și creveți sărați.
Fiecare comensal ia o frunză de salată sau de varză, adaugă o bucată de porc și puțin condiment, apoi o împăturește într-o singură înghițitură.
Ssamjang, o pastă groasă din soia fermentată și ardei iute, se oferă de obicei alături, ca sos de înmuiat.
Bossam se comandă de obicei ca fel principal pentru mai multe persoane, adesea urmat de orez, supă sau tăiței.

Cum îl scrii în meniu

Menționează tăietura de porc și metoda de gătire, de exemplu bossam de burtă de porc fiartă, ca oaspeții să știe că nu este samgyeopsal la grătar.
Precizează că varianta clasică include creveți sărați (jeotgal), care conțin CRUSTACEE, și că ssamjang și doenjang conțin SOIA și GRÂU.
Indică dacă kimchi-ul este preparat cu sos de pește sau cu creveți sărați, deoarece majoritatea kimchi-ului conțin ambele.
Specifică tipul de frunză oferită (salată, perilla sau varză napa) și dacă sunt disponibile porții suplimentare de ssamjang sau alte sosuri.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Bossam?: Bossam este carne de porc fiartă, coreeană, tăiată felii și servită învelită în frunze de salată sau de varză, cu creveți sărați, kimchi, usturoi și ssamjang.
De unde vine Bossam?: Bossam — țara de origine: Coreea de Sud.
Din ce este făcut Bossam?: Piept de porc, usturoi, ghimbir, ceapă verde, carne de porc sărată, varză chinezească, pastă de creveți, ssamjang.
Ce alergeni conține Bossam?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține crustacee și produse derivate. Conține soia și produse derivate.
Cum se mai numește Bossam?: Bossam de porc, Porc fiert coreean, Rulouri de porc fiert.