Rajma — país de origem: Índia.

De que é feito Rajma?

Feijão-vermelho, cebola, tomate, garam masala (mistura indiana de especiarias), gengibre, alho.

Como se pronuncia Rajma?

ਰਾਜਮਾਂਹ (panjabi) se pronuncia /rɑːdʒmɑ̃ː/.

Rajma

ਰਾਜਮਾਂਹPronúncia (AFI) /rɑːdʒmɑ̃ː/

Feijão-vermelho cozido em molho espesso de cebola e tomate com gengibre e garam masala: curry cotidiano do Punjab, tradicionalmente servido com arroz.

Também conhecido como: Curry indiano de feijão-vermelho

Alérgenos e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Rajma é feijão-vermelho cozido em um molho espesso de cebola e tomate com gengibre e garam masala. É o curry de feijão cotidiano do Punjab. Rajma chawal — rajma com arroz — é um dos almoços caseiros mais comuns do norte da Índia, simples o bastante para preparar em uma noite de semana.

O que é de fato

O feijão-vermelho seco fica de molho durante a noite e é cozido até amolecer por completo. Depois, é acrescentado à base de cebola e tomate cozida com gengibre, alho e garam masala até engrossar e envolver os grãos, em vez de formar uma sopa rala. O feijão cozinha mais tempo nesse molho, absorvendo os temperos; as bordas amolecem e alguns grãos se desfazem, engrossando ainda mais o preparo.

O molho deve aderir ao feijão, não formar uma poça. Se o rajma ficar ralo e com textura de sopa, provavelmente foi apressado. O prato precisa de tempo no fogo para cebola e tomate se desmancharem e envolverem os grãos.

Como é servido

Em tigela com arroz cozido no vapor, acompanhamento padrão.
Com um gomo de limão e cebola crua ao lado.
Como almoço ou jantar caseiro simples, raramente como prato de apresentação elaborado em restaurante.

Como escrever no cardápio

É naturalmente vegano e vegetariano na versão padrão.
Diga se arroz ou roti está incluído, já que raramente é servido sem acompanhamento.
Avise que é cozido lentamente; feijão enlatado ou pré-cozido costuma resultar em molho mais ralo e sabor menos desenvolvido.

Ingredientes comuns

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Perguntas frequentes

O que é Rajma?: Feijão-vermelho cozido em molho espesso de cebola e tomate com gengibre e garam masala: curry cotidiano do Punjab, tradicionalmente servido com arroz.
De onde vem Rajma?: Rajma — país de origem: Índia.
De que é feito Rajma?: Feijão-vermelho, cebola, tomate, garam masala (mistura indiana de especiarias), gengibre, alho.
Quais alérgenos há em Rajma?: A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.
Que outros nomes tem Rajma?: Curry indiano de feijão-vermelho.
Como se pronuncia Rajma?: ਰਾਜਮਾਂਹ (panjabi) se pronuncia /rɑːdʒmɑ̃ː/. Toque no alto-falante ao lado do nome para ouvir.