Odkud Rajma pochází?

Rajma — země původu: Indie.

Z čeho se Rajma skládá?

Fazole kidney, cibule, rajče, garam masala, zázvor, česnek.

Jak se vyslovuje Rajma?

ਰਾਜਮਾਂਹ (paňdžábština) se vyslovuje /rɑːdʒmɑ̃ː/.

Rajma

ਰਾਜਮਾਂਹVýslovnost (IPA) /rɑːdʒmɑ̃ː/

Červené ledvinové fazole pomalu vařené v husté cibulovo-rajčatové omáčce se zázvorem a garam masalou. Každodenní pandžábské fazolové kari k rýži.

Alergeny a prohlášení

Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Rajma jsou červené ledvinové fazole pomalu vařené v husté cibulovo-rajčatové omáčce se zázvorem a garam masalou. Každodenní pandžábské fazolové kari se jí s rýží. Rajma chawal, rajma s rýží, patří k nejběžnějším domácím obědům severní Indie, dost jednoduchým i pro všední večer.

Co to doopravdy je

Suché ledvinové fazole se přes noc namočí a uvaří do úplné měkkosti. Přidají se k cibuli a rajčatům podušeným se zázvorem, česnekem a garam masalou do husté omáčky obalující fazole, ne řídké polévky. V ní se dále mírně vaří dost dlouho, aby naplno přijaly chuť. Okraje ještě změknou, některé fazole se rozpadnou a omáčku dále zahustí.

Omáčka má ulpívat, ne tvořit louži. Řídká polévková rajma se obvykle uspěchala. Potřebuje čas na sporáku, aby se rajčata a cibule náležitě rozpadly a obalily fazole.

Jak se to podává

V misce s dušenou rýží, běžným doprovodem.
S dílkem citronu a syrovou cibulí zvlášť.
Jako prostý domácí oběd či večeře, málokdy jako restaurační ukázka okázalého vaření.

Jak to napsat do jídelního lístku

Základní recept je přirozeně veganský i vegetariánský.
Napište, zda porce zahrnuje rýži či roti, rajma se málokdy podává samostatně.
Zmiňte pomalé vaření. Uspěchaná verze z konzervovaných předvařených fazolí má řidší omáčku a méně rozvinutou chuť.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Rajma?: Červené ledvinové fazole pomalu vařené v husté cibulovo-rajčatové omáčce se zázvorem a garam masalou. Každodenní pandžábské fazolové kari k rýži.
Odkud Rajma pochází?: Rajma — země původu: Indie.
Z čeho se Rajma skládá?: Fazole kidney, cibule, rajče, garam masala, zázvor, česnek.
Které alergeny Rajma obsahuje?: Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.
Jak se vyslovuje Rajma?: ਰਾਜਮਾਂਹ (paňdžábština) se vyslovuje /rɑːdʒmɑ̃ː/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.