রাজমা

রাজমা হলো লাল কিডনি বিন আদা, গরম মশলা ও ঘন পেঁয়াজ-টমেটোর ঝোলে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা পাঞ্জাবি কারি। সাধারণত ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়।

আসলে এটি কী?

ভেজানো কিডনি বিন পেঁয়াজ, টমেটো, আদা ও মশলার গ্রেভিতে ধীরে সিদ্ধ হয়। বিন নরম হলে ঝোল ঘন ও মশলাদার হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ভাতের ওপর বা পাশে গরম রাজমা।
• পেঁয়াজ, আচার বা দইয়ের সঙ্গে।
• ঘরোয়া প্রধান খাবার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• কিডনি বিন, দুগ্ধ/ঘি এবং স্টকের উপাদান জানান।
• নিরামিষ কি না এবং ঝালের মাত্রা উল্লেখ করুন।
• ভাত অন্তর্ভুক্ত কি না লিখুন।