Rajma

Rajma fasûlyeya sor e ku di sosa stûr a pîvaz û firangoşê de bi zencefîl û garam masala tê kelandin. Ew karîya fasûlyeyê ya rojane ya Pencabê ye, û rajma chawal — rajma bi birincê — yek ji nanê navroj ên herî gelemperî yên mala bakurê Hindistanê ye, ewqas sade ku di şeva navhefteyê de bê tirs tê çêkirin.

Ew bi rastî çi ye

Fasûlyeya hişk şevekê tê şilkirin û heta bi tevahî nerm dibe tê kelandin, paşê li bingeha pîvaz û firangoşê ya bi zencefîl, sîr û garam masala hatiye pijandin tê zêdekirin heta ku bibe sosekî stûr ê ku digire, ne şorbeyeke zirav. Fasûlye di wê sosê de têra xwe dikele ku tama wê bi tevahî bigire û li qeraxan hê nermtir dibe, hinek perçe dibin û sosê hê stûrtir dikin.

Sos ji bo ku bi fasûlyeyê ve bizeliqe ye, ne ku li ser xwe bicive. Rajmayeke pir zirav û şorbeyî bi gelemperî bi lez hatiye çêkirin; xwarin dem li ser sobeyê dixwaze da ku firangoş û pîvaz bi rastî bişkên û fasûlyeyê bipêçin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasekê de bi birincê buxarê re, hevgirtina standard.
• Bi perçeyek lîmon û pîvazê xav li kêleka wê.
• Wekî nan û şîveke sade ya malê, kêm caran wekî xwarina pêşandanê ya xwaringehê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Wekî standard bi xwezayî vegan û vejetaryen e.
• Bibêjin ka birinc an roti tê de heye, ji ber ku rajma kêm caran wekî xwarineke tenê tê pêşkêşkirin.
• Diyar bikin ku ew xwarineke hêdî-hêdî hatî pijandin e, ji ber ku guhertoyeke ji fasûlyeya kanserve ya pêşîn-pijandî bi eşkereyî zirav û kêmtir pêşketî ye.