Var kommer Rajma ifrån?

Rajma — ursprungsland: Indien.

Vad är Rajma gjort av?

Kidneyböna, lök, tomat, garam masala, ingefära, vitlök.

Hur uttalar man Rajma?

ਰਾਜਮਾਂਹ (punjabi) uttalas /rɑːdʒmɑ̃ː/.

Rajma

ਰਾਜਮਾਂਹUttal (IPA) /rɑːdʒmɑ̃ː/

Röda kidneybönor sjuds i en tjock lök- och tomatsås med ingefära och garam masala – Punjabs vardagliga böncurry, vanligtvis serverad med ris.

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Rajma är röda kidneybönor som sjuds i en tjock lök- och tomatsås med ingefära och garam masala. Det är Punjabs vardagliga böncurry. Rajma chawal, rajma med ris, är en vanlig nordindisk lunch hemma, enkel nog också för vardagskvällar.

Vad det egentligen är

Torkade kidneybönor blötläggs över natten och kokas tills de är helt mjuka. De läggs i en bas av lök och tomat som kokats ihop med ingefära, vitlök och garam masala till en tjock sås. Bönorna får sjuda där tills de tagit smak ordentligt. Kanterna mjuknar ytterligare, och några bönor bryts ner och förtjockar såsen ännu mer.

Såsen ska fästa runt bönorna, inte rinna ut tunt. En soppliknande rajma har ofta tillagats för snabbt. Tomat och lök behöver tid för att brytas ner och bilda en sammanhållen sås.

Hur det serveras

I en skål med ångkokt ris, den vanliga kombinationen.
Med citronklyfta och rå lök vid sidan av.
Som enkel lunch eller middag hemma, sällan som restaurangens uppvisningsrätt.

Så skriver du det på menyn

Grundvarianten är naturligt vegansk och vegetarisk.
Ange om ris eller roti ingår, eftersom rajma sällan serveras helt för sig.
Beskriv den långsamma tillagningen. En snabb variant med färdigkokta burkbönor kan bli tunnare och mindre smakutvecklad.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Rajma?: Röda kidneybönor sjuds i en tjock lök- och tomatsås med ingefära och garam masala – Punjabs vardagliga böncurry, vanligtvis serverad med ris.
Var kommer Rajma ifrån?: Rajma — ursprungsland: Indien.
Vad är Rajma gjort av?: Kidneyböna, lök, tomat, garam masala, ingefära, vitlök.
Vilka allergener innehåller Rajma?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Hur uttalar man Rajma?: ਰਾਜਮਾਂਹ (punjabi) uttalas /rɑːdʒmɑ̃ː/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.