Kust Rajma pärit on?

Rajma – päritoluriik: India.

Millest Rajma koosneb?

Aeduba, sibul, tomat, garam masala, ingver, küüslauk.

Kuidas hääldatakse Rajma?

ਰਾਜਮਾਂਹ (pandžabi) hääldatakse /rɑːdʒmɑ̃ː/.

Rajma

ਰਾਜਮਾਂਹHääldus (IPA) /rɑːdʒmɑ̃ː/

Punased aedoad hautatakse paksus sibula-tomatikastmes ingveri ja garam masalaga. Punjabi igapäevane oakarri, mida süüakse Põhja-Indias sageli koos riisiga rajma chawal’ina.

Allergeenid ja deklaratsioonid

Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Rajma on punased aedoad, mida hautatakse paksus sibula-tomatikastmes ingveri ja garam masalaga. See on Punjabi igapäevane oakarri; rajma chawal ehk rajma riisiga on Põhja-India tavalisemaid koduseid lõunaid, nii lihtne, et seda tehakse mõtlemata ka nädala sees.

Mis see tegelikult on

Kuivatatud aedube leotatakse üleöö ja keedetakse täiesti pehmeks. Seejärel lisatakse need sibula-tomati põhjale, mida on koos ingveri, küüslaugu ja garam masalaga hautatud, kuni see pakseneb ube katvaks kastmeks, mitte vedelaks supiks. Oad podisevad kastmes piisavalt kaua, et maitsest läbi imbuda; servad pehmenevad ning osa ube laguneb, muutes kastme veel paksemaks.

Kaste peab ubade külge jääma, mitte taldrikul laiali voolama. Liiga vesine rajma on enamasti kiirustamise tulemus. Sibul ja tomat vajavad pliidil aega korralikult lagunemiseks ja ubade katmiseks.

Kuidas seda serveeritakse

Kausis aurutatud riisiga, mis on tavapärane paariline.
Sidrunisektori ja toore sibulaga kõrval.
Lihtsa koduse lõuna- või õhtusöögina, harva restorani esindusroana.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Tavaline versioon on loomupäraselt vegan ja taimetoitlik.
Ütle, kas riis või roti käib hinna sisse, sest rajma’t pakutakse harva iseseisvalt.
Maini, et rooga hautatakse kaua: konservubadest kiirelt tehtud variant on märksa vesisem ja vähem arenenud maitsega.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Rajma?: Punased aedoad hautatakse paksus sibula-tomatikastmes ingveri ja garam masalaga. Punjabi igapäevane oakarri, mida süüakse Põhja-Indias sageli koos riisiga rajma chawal’ina.
Kust Rajma pärit on?: Rajma – päritoluriik: India.
Millest Rajma koosneb?: Aeduba, sibul, tomat, garam masala, ingver, küüslauk.
Milliseid allergeene sisaldab Rajma?: Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.
Kuidas hääldatakse Rajma?: ਰਾਜਮਾਂਹ (pandžabi) hääldatakse /rɑːdʒmɑ̃ː/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.