Откуда берётся Раджма?

Раджма — страна происхождения: Индия.

Из чего состоит Раджма?

Красная фасоль, лук, помидор, Гарам масала, имбирь, чеснок.

Как произносится Раджма?

ਰਾਜਮਾਂਹ (панджаби) произносится как /rɑːdʒmɑ̃ː/.

Раджма

ਰਾਜਮਾਂਹПроизношение (МФА) /rɑːdʒmɑ̃ː/

Красную фасоль тушат в густом луково-томатном соусе с имбирём и гарам масалой. Повседневное пенджабское карри, которое едят с рисом.

Аллергены и декларации

Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Раджма — красная фасоль, тушённая в густом луково-томатном соусе с имбирём и гарам масалой. Это повседневное фасолевое карри Пенджаба. Раджма чавал, то есть раджма с рисом, — один из самых обычных домашних обедов Северной Индии: простая еда для буднего дня.

Что это на самом деле

Сушёную красную фасоль замачивают на ночь и отваривают до полной мягкости. Затем соединяют с луком и томатами, уваренными с имбирём, чесноком и гарам масалой в густой обволакивающий соус, а не жидкий суп. Фасоль тушат достаточно долго, чтобы она впитала вкус. Края зёрен ещё больше размягчаются, некоторые разрушаются и дополнительно загущают соус.

Соус должен обволакивать фасоль, а не растекаться лужей. Слишком жидкую раджму обычно готовили поспешно: луку и томатам нужно время, чтобы развариться и связать блюдо.

Как подают

В миске с рисом, приготовленным на пару, — стандартное сочетание.
С долькой лимона и сырым луком отдельно.
Как простой домашний обед или ужин; редко как ресторанное блюдо с эффектной презентацией.

Как написать в меню

Обычный рецепт подходит веганам и вегетарианцам.
Укажите, входят ли рис или роти: раджму редко подают совсем без сопровождения.
Отметьте длительное приготовление; быстрая версия из готовой консервированной фасоли обычно получается более жидкой и с менее развитым вкусом.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Раджма?: Красную фасоль тушат в густом луково-томатном соусе с имбирём и гарам масалой. Повседневное пенджабское карри, которое едят с рисом.
Откуда берётся Раджма?: Раджма — страна происхождения: Индия.
Из чего состоит Раджма?: Красная фасоль, лук, помидор, Гарам масала, имбирь, чеснок.
Какие аллергены содержит Раджма?: Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.
Как произносится Раджма?: ਰਾਜਮਾਂਹ (панджаби) произносится как /rɑːdʒmɑ̃ː/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.