De onde vem Aloo gobi?

Aloo gobi — país de origem: Índia.

De que é feito Aloo gobi?

Batata, couve-flor, cúrcuma, cominho, tomate, gengibre, alho, pimenta, coentro, óleo vegetal.

Como se pronuncia Aloo gobi?

आलू गोभी (hindi) se pronuncia /ɑːluː ɡoːbʱiː/.

Aloo gobi

आलू गोभीPronúncia (AFI) /ɑːluː ɡoːbʱiː/

Couve-flor e batata cozidas com cúrcuma, cominho e gengibre até dourarem levemente — prato vegetariano do norte da Índia servido sem molho.

Também conhecido como: Aloo gobi · Curry de batata e couve-flor

Alérgenos e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Aloo gobi é um prato do norte da Índia feito com batata e couve-flor cozidas com cúrcuma, cominho e gengibre até dourarem levemente. Ao contrário de muitos curries, não leva bastante molho: os legumes são o centro do prato.

O que é de fato

Cubos de batata e floretes de couve-flor cozinham juntos no óleo com sementes de cominho, gengibre, alho e pimenta verde. A cúrcuma dá a cor amarela intensa; algumas versões também levam tomate. Os legumes ficam macios, com as bordas levemente douradas, sem formar um caldo. Coentro fresco costuma ser acrescentado no final. Os legumes são refogados e douradas na frigideira com as especiarias, depois tampados e finalizados com um pouco de água.

A preparação é seca de propósito. Os pedaços de batata e couve-flor devem ficar inteiros e distintos, em vez de se desfazerem em um molho. Este artigo descreve a versão seca, mantida seca e não com molho de propósito, por isso é pedida junto de currys mais líquidos; também existem versões mais molhadas, à base de tomate.

Como é servido

Geralmente seco, não com molho, com pedaços de couve-flor e batata distintos em vez de amassados juntos.
Com roti ou paratha, usados para pegar os legumes.

Como escrever no cardápio

Informe que é vegetariano e vegano se cozido em óleo; alguns cozinheiros usam ghee, então diga qual.
Informe se é servido seco ou com molho de tomate, para que os clientes que esperam molho saibam o que esperar.
Avise se a sua versão leva ervilha ou outros legumes.
A receita básica não contém nenhum dos 14 alérgenos da UE, mas misturas de especiarias prontas e acompanhamentos devem ser verificados.

Ingredientes comuns

Menuella Taste: experimente o mundo com os amigos

Menuella Taste

Seu passaporte gastronômico. Marque cada prato que você já experimentou, ganhe um carimbo para cada país e compartilhe com os amigos.

Marcar como provado no Menuella Taste

Perguntas frequentes

O que é Aloo gobi?: Couve-flor e batata cozidas com cúrcuma, cominho e gengibre até dourarem levemente — prato vegetariano do norte da Índia servido sem molho.
De onde vem Aloo gobi?: Aloo gobi — país de origem: Índia.
De que é feito Aloo gobi?: Batata, couve-flor, cúrcuma, cominho, tomate, gengibre, alho, pimenta, coentro, óleo vegetal.
Quais alérgenos há em Aloo gobi?: A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.
Que outros nomes tem Aloo gobi?: Aloo gobi, Curry de batata e couve-flor.
Como se pronuncia Aloo gobi?: आलू गोभी (hindi) se pronuncia /ɑːluː ɡoːbʱiː/. Toque no alto-falante ao lado do nome para ouvir.