Mayi Moulen ak Sòs Pwa

O que é de fato

Mayi moulen é uma base salgada de fubá, com textura macia e espessa, servida neste prato com sòs pwa, molho de feijão cozido temperado com aromáticos e ervas. O molho pode usar feijão-vermelho ou outra variedade; gordura de preparo e temperos variam. Os dois componentes podem ser servidos lado a lado ou com o molho colocado sobre o fubá. É uma refeição substanciosa por si só, mas não se deve presumir carne ou outras coberturas opcionais. Esta entidade representa fubá com molho de feijão; o cardápio deve informar a variedade do feijão e qualquer ingrediente adicional, como carne, laticínios ou caldo.

Fubá e feijão oferecem texturas diferentes: o mingau é liso e espesso, enquanto os grãos continuam distintos no molho. O cozinheiro pode despejar o molho sobre o montinho ou servi-lo em uma tigela separada, deixando o cliente escolher a proporção a cada mordida. O prato é substancioso sem carne, mas algumas cozinhas enriquecem o feijão com carne defumada ou caldo. Esses acréscimos são opcionais e devem ser informados, não incorporados silenciosamente ao nome.

O fubá deve ser macio o bastante para absorver o molho de feijão. Feijão-vermelho é uma opção, mas variedade e gordura de preparo devem ser confirmadas para o lote; caldo ou carne acrescentados mudam a descrição.

Como é servido

Coloque o molho de feijão por cima ou ao lado do fubá macio e sirva morno.

Como escrever no cardápio

Informe a variedade do feijão e a gordura de preparo e mencione carne ou laticínios acrescentados ao molho.