Penyaram

O que é de fato

Pequeno bolinho doce frito de Brunei, com bordas crocantes e centro macio e elástico.

Penyaram é um bolinho doce frito de Brunei, feito com uma massa líquida de farinha de arroz e açúcar de palma. A massa se espalha no óleo quente, deixando uma borda crocante ao redor de um centro mais macio e elástico. O açúcar de palma dá doçura e cor; algumas receitas levam leite de coco, mas ele não é obrigatório em todas as versões. A massa é frita em pequenas porções, por isso os bolinhos prontos podem ter bordas irregulares. Penyaram é um lanche que não precisa de recheio para estar completo. Sua textura de farinha de arroz difere da de uma rosquinha de massa fermentada com trigo, apesar de ambos serem fritos. Algumas misturas de farinhas incluem trigo; portanto, o cardápio não deve declarar que não contém glúten sem verificar o lote. Informe a farinha de arroz, o açúcar de palma, o leite de coco, se usado, e qualquer cobertura. O óleo escolhido e as práticas de fritura também importam para pessoas com restrições alimentares.

O formato baixo e arredondado e o centro elástico distinguem o bolinho de uma rosquinha fermentada. Sirva pouco depois de fritar, para preservar a borda crocante, e informe se a massa contém leite de coco ou trigo.

Como é servido

• Lanche de mercado, comumente servido com chá ou café.
• As receitas variam; descreva a versão realmente preparada.

Sirva como um pequeno lanche com chá ou café, morno ou em temperatura ambiente. A borda crocante e o centro macio ficam mais perceptíveis logo depois da fritura; deixe o excesso de óleo escorrer e evite empilhar os bolinhos enquanto estiverem quentes. O formato baixo e arredondado pode ficar irregular porque a massa se espalha durante o cozimento. Coberturas não são necessárias; informe se a cozinha acrescenta açúcar ou outro acabamento.

Como escrever no cardápio

• Confirme os ingredientes e alérgenos específicos da receita antes de declarar informações sobre restrições alimentares.
• Os valores nutricionais são estimativas aproximadas por 100 g, não resultado de análise laboratorial.

Informe a farinha de arroz, o açúcar de palma, o leite de coco, se usado, e qualquer trigo acrescentado à massa. Algumas misturas de farinhas incluem trigo; confira a receita antes de declarar que não contém glúten. Identifique o óleo de fritura e as coberturas quando pertinente.