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🇮🇹 · Itália

Bistecca alla Fiorentina

Bife alto com osso em T, tradicionalmente de gado Chianina, grelhado na brasa e servido malpassado com sal, pimenta e azeite — clássico de Florença.

Também conhecido como: Bife à Fiorentina

  • Beef
  • Meat dish
  • Grilled
  • Main

Alérgenos e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Bistecca alla Fiorentina é um bife alto com osso em T, tradicionalmente de gado Chianina, grelhado na brasa e servido malpassado. O corte florentino é temperado com sal, pimenta e um fio de azeite; costuma ser compartilhado e servido com o centro vermelho.

O que é de fato

O corte em T tem pelo menos quatro ou cinco centímetros de espessura e tradicionalmente vem da raça bovina Chianina. Depois de atingir a temperatura ambiente, recebe sal grosso e vai à grelha sobre brasa de lenha ou carvão. O calor intenso doura o exterior, enquanto a espessura mantém o centro frio e vermelho. Depois de descansar, pode ser finalizado com azeite e pimenta-do-reino.

A espessura permite grelhar por fora sem passar do ponto no centro. Um bife fino ficaria ressecado antes de formar a crosta característica.

Como é servido

  • Malpassado, inteiro com osso ou fatiado depois de descansar.
  • Às vezes apresentado inteiro à mesa antes de ser cortado.
  • Sem molho; o tempero da grelha é suficiente.

Como escrever no cardápio

  • Informe o peso, pois o corte costuma ser vendido por peso e compartilhado.
  • Diga se a carne é Chianina ou de outra raça.
  • Avise que o ponto padrão é malpassado.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Bistecca alla Fiorentina?
Bife alto com osso em T, tradicionalmente de gado Chianina, grelhado na brasa e servido malpassado com sal, pimenta e azeite — clássico de Florença.
De onde vem Bistecca alla Fiorentina?
Bistecca alla Fiorentina — país de origem: Itália.
De que é feito Bistecca alla Fiorentina?
Beef, olive oil, sea salt, black pepper.
Quais alérgenos há em Bistecca alla Fiorentina?
A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.
Que outros nomes tem Bistecca alla Fiorentina?
Bife à Fiorentina.

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Revisto por Menuella Food Team·Atualizado 2026-08-06
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