ቢስቴካ አላ ፊዮሬንቲና

ቢስቴካ አላ ፊዮሬንቲና ከኪያኒና ዝርያ የተገኘ ወፍራም ቲ-ቦን ስቴክ በእንጨት ፍም ላይ ተጠብሶ ቀይ ውስጡ ሳይበስል የሚቀርብ የፍሎረንስ ምግብ ነው። በጨው፣ በርበሬና ትንሽ የወይራ ዘይት ብቻ ይቀመማል፤ ከ“rare” በላይ እንዲበስል አይጠየቅም ተብሎ ይታወቃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቢያንስ አራት እስከ አምስት ሴንቲሜትር ውፍረት ያለው ቲ-ቦን፣ በተለምዶ ነጭ ኪያኒና ከብት፣ ከማብሰሉ በፊት ወደ ክፍል ሙቀት ይደርሳል። ከመጥበሱ በፊት በጥቅጥቅ ጨው ብቻ ተቀምሞ በእንጨት ወይም በከሰል ፍም ላይ በፍጥነት ይጠበሳል፤ በጥቂት ደቂቃዎች ከጎን ወደ ጎን ይገለበጣል። አጥንቱን በቁም ማቆም የውስጡን ሙቀት እንዲደርስ ያግዛል።

ለአጭር ጊዜ ካረፈ በኋላ የወይራ ዘይት፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬና ትንሽ ጨው ይጨመርበታል፤ ከአጥንቱ ተለይቶ ተቆርጦ ይቀርባል። የሥጋው ውፍረት ውጭውን በደንብ እያቃጠለ ውስጡን ቀይና ቀዝቃዛ ለማቆየት ያስችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሁልጊዜ ቀይ ውስጡ እንዳለ፣ በጠረጴዛ ላይ ወይም በኩሽና ከአጥንቱ ተቆርጦ ይቀርባል።
• በባህላዊ ቤቶች ሙሉ ሆኖ በአጥንቱ ላይ እስከ ጠረጴዛ ይመጣል።
• ከተጠበሰበት ቅመም በስተቀር ሌላ ሶስ አይጨመርበትም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ብዙ ጊዜ በክብደት ስለሚሸጥና ለሁለት ሰው ሊካፈል ስለሚችል ክብደቱን ይግለጹ።
• ሥጋው በእርግጥ ኪያኒና መሆኑን ወይም ሌላ ዝርያ መጠቀሙን ይጥቀሱ።
• በመደበኛነት ቀይ ውስጡ እንደሚቀርብ አስገንዝቡ።
• በባህላዊ አዘገጃጀቱ የተለመዱ አለርጂዎች እንደሌሉት ይጥቀሱ፤ ጨው፣ በርበሬና የወይራ ዘይት ብቻ ናቸው።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።