Apakah bahan utama Umu?

Daging babi, keladi, ubi keledek, daun pisang, santan.

Umu

Jamuan Tonga daripada daging babi, taro, ubi keledek dan krim kelapa, dibungkus dengan daun pisang dan dimasak perlahan-lahan dalam ketuhar lubang di atas batu panas.

Juga dikenali sebagai: Umu Tonga · Jamuan ketuhar tanah Tonga · Jamuan ketuhar lubang

Alergen & pengisytiharan

Resipi klasik ini tidak mengandungi mana-mana daripada 14 alergen EU.

Ini menerangkan resipi klasik, supaya anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ia bukan pengisytiharan untuk mana-mana dapur tertentu — resipi dan pembekal berbeza-beza, dan hanya restoran yang boleh memberitahu anda apa yang terkandung dalam hidangan yang mereka sajikan.

Secara terperinci

Umu ialah jamuan Tonga yang terdiri daripada daging babi, taro, ubi keledek dan krim kelapa, dimasak bersama dalam ketuhar tanah di atas batu panas. Perkataan ʻumu merujuk kepada ketuhar itu sendiri, dan nama tersebut juga digunakan untuk keseluruhan hidangan yang dimasak di dalamnya. Ketuhar lubang seperti ini digunakan di seluruh Polinesia, dan di Tonga umu dimasak untuk majlis perhimpunan dan perayaan, apabila sejumlah besar makanan diperlukan sekaligus.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Sebuah lubang digali dan diisi dengan kayu, yang dibakar sehingga batu menjadi panas. Makanan dibungkus dengan daun pisang, diletakkan di atas batu dan ditutup dengan daun serta tanah, supaya ia masak perlahan-lahan melalui haba dan stim selama beberapa jam. Daging babi ialah daging utama, dan taro serta ubi keledek dimasak dalam haba yang sama, menyerap sari buahnya. Krim kelapa merupakan sebahagian daripada proses memasak dan memberi kanji itu kemasan yang kaya, manis dan berkrim. Daun pisang berfungsi sebagai pembungkus dan permukaan hidangan, bukan sesuatu yang dimakan.

Cara hidangan ini dihidangkan

Dihidangkan tanpa bungkusan di meja, dengan daun pisang dibuka dan makanan disusun di atasnya atau di atas dulang hidangan.
Di atas dulang kongsi untuk sekumpulan orang, dengan daging babi, taro dan ubi keledek dihidangkan bersama.
Panas, terus dari ketuhar, selalunya pada majlis perhimpunan apabila keseluruhan lubang dibuka serentak.

Namakan daging sebagai daging babi, dan nyatakan potongannya jika anda tahu. Nyatakan saiz porsi, kerana umu biasanya dikongsi.
Nyatakan apakah kanjinya: taro dan ubi keledek, dimasak dengan krim kelapa.
Nyatakan bahawa makanan dimasak dalam daun pisang, yang tidak dimakan.
Kelapa bukan antara alergen piawai, tetapi senaraikan krim kelapa dengan jelas untuk tetamu yang alah kepada kelapa. Mana-mana hidangan sampingan yang disajikan bersama umu memerlukan penanda alergennya sendiri.
Nyatakan sama ada umu dimasak pada hari itu atau dibuat mengikut pesanan, kerana ketuhar lubang memerlukan beberapa jam.

Bahan-bahan tipikal

Letakkan pada menu anda dengan Menuella

Soalan lazim

Apakah Umu?: Jamuan Tonga daripada daging babi, taro, ubi keledek dan krim kelapa, dibungkus dengan daun pisang dan dimasak perlahan-lahan dalam ketuhar lubang di atas batu panas.
Dari manakah asal Umu?: Umu — negara asal: Tonga.
Apakah bahan utama Umu?: Daging babi, keladi, ubi keledek, daun pisang, santan.
Alergen apa yang terkandung dalam Umu?: Resipi klasik ini tidak mengandungi mana-mana daripada 14 alergen EU.
Apakah nama lain untuk Umu?: Umu Tonga, Jamuan ketuhar tanah Tonga, Jamuan ketuhar lubang.