ኡሙ

ኡሙ በትኩስ ድንጋዮች ላይ በምድር ምድጃ አብረው የሚበስሉ የአሳማ ሥጋ፣ ታሮ፣ ድንች ድንች እና የኮኮናት ክሬም የቶንጋ ድግስ ነው። ʻumu የሚለው ቃል ምድጃው ራሱን ያመለክታል፣ ስሙም በውስጡ የተበሰለውን ሙሉ ምግብ ለማመልከትም ያገለግላል። ይህ አይነት የጉድጓድ ምድጃ በመላው ፖሊኔዥያ ጥቅም ላይ ይውላል፤ በቶንጋ ኡሙ ለስብሰባዎችና ለበዓላት ይበሰላል፣ በዚያም በአንድ ጊዜ ብዙ ምግብ ያስፈልጋል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጉድጓድ ተቆፍሮ በእንጨት ይሞላል፤ እንጨቱም ድንጋዮቹ እስኪሞቁ ድረስ ይቃጠላል። ምግቡ በሙዝ ቅጠል ተጠቅልሎ በድንጋዮቹ ላይ ይቀመጣል፣ በቅጠልና በአፈር ይሸፈናል፤ ስለዚህም በሙቀትና በእንፋሎት ለብዙ ሰዓታት በዝግታ ይበስላል። የአሳማ ሥጋ ዋናው ስጋ ነው፤ ታሮውና ድንች ድንቹ በዚሁ ሙቀት ይበስላሉ፣ የስጋውንም ጭማቂ ይጠጣሉ። የኮኮናት ክሬም የማብሰሉ አካል ነው፤ ለስታርቹ የበለጸገ፣ ጣፋጭና ክሬማዊ ጣዕም ይሰጣል። የሙዝ ቅጠሎቹ መጠቅለያና የመቅረቢያ ወለል ናቸው እንጂ የሚበሉ አይደሉም።

እንዴት ይቀርባል?

• በጠረጴዛው ላይ ሳይጠቀለል ይቀርባል፤ የሙዝ ቅጠሎቹ ተከፍተው ምግቡ በእነሱ ላይ ወይም በመቅረቢያ ትሪ ላይ ይዘረጋል።
• ለቡድን በጋራ ሳህን ላይ ይቀርባል፤ የአሳማ ሥጋ፣ ታሮና ድንች ድንች አብረው ይቀርባሉ።
• ሞቅ ብሎ፣ ከምድጃው በቀጥታ ይቀርባል፤ ብዙ ጊዜ ሙሉው ጉድጓድ በአንድ ጊዜ በሚከፈትበት ስብሰባ ላይ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስጋውን እንደ አሳማ ሥጋ ጥቀስ፣ ቁርጡን የምታውቀው ከሆነ ግለጸው። ኡሙ ብዙ ጊዜ ለጋራ ስለሚቀርብ የክፍሉን መጠን ግለጽ።
• ስታርቾቹ ምን እንደሆኑ ጥቀስ፦ ታሮና ድንች ድንች ከኮኮናት ክሬም ጋር የተበሰሉ።
• ምግቡ የሚበስለው በሙዝ ቅጠል እንደሆነ ጥቀስ፣ ቅጠሉ እንደማይበላ ግልጽ አድርግ።
• ኮኮናት ከመደበኛ አለርጂ አስነሺዎች መካከል አይደለም፣ ነገር ግን የኮኮናት አለርጂ ላለባቸው እንግዶች የኮኮናት ክሬምን በግልጽ ዘርዝር። ከኡሙ ጋር የሚቀርብ ማንኛውም ጎን የራሱ የአለርጂ ምልክቶች ያስፈልጉታል።
• ኡሙ ለዕለቱ የሚበስል ወይም በትዕዛዝ የሚዘጋጅ መሆኑን ግለጽ፣ ምክንያቱም የጉድጓድ ምድጃ ብዙ ሰዓታት ይወስዳል።