Lū Pulu

Apakah sebenarnya hidangan ini

Bungkusan Tonga berisi daging dan santan yang dibalut dengan daun keladi lalu dimasak.

Lū pulu ialah bungkusan Tonga yang dibuat dengan membalut daging dan santan di dalam daun keladi. Daging lembu dalam tin dan santan ialah inti yang biasa; sajian lū yang berkaitan mungkin menggunakan daging babi atau daging lain, dengan bawang dan santan dimasak di dalam daun keladi. Ketuhar tanah ialah kaedah yang lazim tetapi bukan wajib. Jenis daging berbeza-beza: daging lembu dalam tin ialah yang biasa, manakala daging babi atau daging lain terdapat dalam sajian lū yang berkaitan. Halaman ini mengikuti versi daging lembu dalam tin yang dinamakan dan menganggap kaedah ketuhar tanah sebagai lazim, bukan wajib.

Balutan itu membantu inti masak bersama dan mengekalkan kelembapan. Masakan jamuan Tonga mungkin menggunakan umu, iaitu ketuhar tanah, manakala dapur moden boleh membakar bungkusan dalam ketuhar lain; kaedah itu mengubah konteksnya tetapi tidak gabungan utamanya. Nama ini berkait dengan lū, iaitu daun keladi, dan pulu, iaitu inti daging lembu dalam versi yang paling kerap diterangkan. Daging lain juga dikenali dalam sajian yang berkaitan, itulah sebabnya menamakan protein sebenar lebih bermaklumat daripada hanya bergantung pada nama hidangan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dibakar atau dimasak sehingga bungkusan daun empuk dan inti panas.
• Dihidangkan pada makan keluarga dan jamuan, selalunya bersama umbi seperti keladi atau ubi gembili.
• Daun itu membentuk pembalut masakan yang boleh dimakan, tetapi tidak biasanya dimakan sebagai selaput luar yang liat.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan daging yang digunakan; “lū pulu” tidak sepatutnya menandakan daging lembu jika dapur menggantikannya dengan daging babi, daging kambing atau ikan.
• Terangkan balutan santan dan daun keladi.
• Sahkan sama ada inti itu termasuk bawang, tomato atau tambahan lain.
• Ambil perhatian bahawa daging lembu dalam tin boleh mengandungi bahan khusus jenama; semak labelnya dan risiko pencemaran silang di dapur.

Panel pemakanan ialah anggaran penunjuk untuk daging lembu dalam tin, daun keladi dan santan. Kandungan natrium berbeza dengan ketara antara jenama daging lembu dalam tin.