Lū Sipi

Lū sipi ialah hidangan daging Tonga yang dibalut dengan daun keladi, dilembapkan dengan krim kelapa dan dibakar dalam umu, ketuhar tanah.

Lū sipi ialah hidangan daging dari Tonga, dan ia menunjukkan cara umu digunakan untuk memasak seluruh bungkusan makanan sekaligus. Daging diperasakan, diletakkan di atas daun keladi, direndam dengan krim kelapa dan dilipat menjadi bungkusan. Bungkusan itu kemudian dibakar perlahan-lahan di dalam ketuhar tanah sehingga dagingnya lembut.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Daging kambing ialah daging klasik untuk hidangan ini. Daging lembu kornet juga digunakan dalam banyak versi, jadi semak resipi sebelum menamakan hidangan itu. Intinya diperasakan dengan garam dan bawang, dibalut dengan daun keladi dan dilembapkan dengan krim kelapa. Daun akan lembut dimasak di sekeliling daging dan memberikan rasa tanah yang ringan, manakala krim kelapa mengekalkan daging agar lembap dan lembut rasanya. Hasilnya ialah daging yang empuk dan lembut, bukan kerak yang keperangan atau rangup.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, dibelah dari bungkusan yang telah dibakar dan dibahagikan kepada bahagian.
• Biasanya sebahagian daripada hidangan bersama yang lebih besar.
• Daun keladi yang telah dimasak dimakan bersama daging, tidak dibuang.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan dagingnya. Tulis “kambing” dan tambah “daging lembu kornet” jika ia terdapat dalam intinya.
• Senaraikan krim kelapa sebagai bahan kerana ia menjadikan hidangan ini kaya dan tetamu sering bertanya tentangnya.
• Nyatakan bahawa hidangan ini dibalut dengan daun keladi dan dibakar dalam umu, supaya kaedah memasaknya jelas.
• Daun keladi mesti dimasak sepenuhnya. Jika mentah, ia menggatalkan mulut, jadi jangan sekali-kali dihidangkan separuh masak.