Dovi

Kas tas patiesībā ir

Dovi ir Zimbabvē tradicionāls zemesriekstu sautējums, bieži gatavots ar vistu un zemesriekstu pastu. Tas ir pazīstams ēdiens, kas saistīts ar šonu tautu, un tā precīgās sastāvdaļas atšķiras atkarībā no mājsaimniecības un reģiona.

Vista tiek sautēta ar sīpoliem un tomātiem līdz mīkstumam, pēc tam iemaisa zemesriekstu pastu vai zemesriekstu sviestu, lai iegūtu biezu, sāļganu mērci. Dažās receptēs ir lapu zaļumi vai citi dārzeņi, un var gatavot arī liellopu gaļas vai bezgaļas versiju. Zemesriekstu mērce nosaka ēdienu: tā nav garnējums, un to nevar izlaist, nemainot pagatavošanu. Dovi var gatavot no veseliem zemesriekstiem vai gludas pastas, un daudzums atkarīgs no vēlamās bagātības. Šajā lapā aprakstīta vistas versija, nevis katra iespējamā Zimbabvē gatavotā dovi.

Zimbabvē dovi raksturo kā mājas stila zemesriekstu sautējumu, un vietējās receptes atšķiras gan pēc olbaltumvielu, gan pēc dārzeņu sastāva. Zemesriekstu pasta piešķir mērcei biezumu un nes tomātu un sīpolu garšu cauri katlam. Parasti to ēd kopā ar pamatēdienu, kas spēj noturēt mērci, taču šis pavadījums paliek atsevišķi no paša sautējuma.

Kā to pasniedz

Pasniedziet dovi karstu kopā ar sadzu, rīsiem vai citu cieti. Mērci uzlej pa virsu vistai vai blakus tai, un tās biezums padara to piemērotu, lai ņemtu ar pamatēdienu. Dovi ir gan mājas ēdiens, gan restorānu ēdiens; pasniegt to ar sadzu ir ierasts, lai gan šis savienojums nav pats sautējums. Pirms porciju sadalīšanas ēdienu vajadzētu samaisīt, lai zemesriekstu mērce paliktu vienmērīgi sadalīta.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauciet to kā Zimbabvē tradicionālu zemesriekstu sautējumu un norādiet proteīnu. Zemesriekstu alergēns ir raksturīgs, tāpēc tam jābūt skaidri redzamam ēdienkartē. Ja pievienoti lapu zaļumi, buljons vai citas sastāvdaļas, norādiet tās atbilstoši faktiskajai receptei. Nošķiriet sautējumu no blakus pasniegtās sadzas vai rīsiem un pārbaudiet kopīgos piederumus un iekārtas, ko izmanto citiem zemesriekstu ēdieniem.