Dholl Puri

Kas tas patiesībā ir

Maurīcijas plānmaizīte ar šķeltu zirņu pildījumu, plāni izrullēta un pasniegta ar karri vai čatniju.

Dholl puri ir Maurīcijas plānmaizīte, pildīta ar samaltiem šķeltajiem zirņiem. Mīkla tiek plāni izrullēta un cepta uz karstas virsmas; to parasti pasniedz ar karri vai čatniju. Tā ir pazīstama daļa no Maurīcijas ielas ēdienu kultūras. Tā ir pildīta maize, atšķirīga no nepildītās rotī, pat ja abas tiek pasniegtas līdzās līdzīgiem karri.

Vārīti šķeltie zirņi tiek pieskaņoti garšvielām un samalti, lai iegūtu pildījumu. Daļa pildījuma tiek ietīta mīklā un uzmanīgi izrullēta, lai pildījums sadalītos pa visu maizi. To cep uz plīts vai tavas, līdz virsma viegli iegūst brūnganu nokrāsu. Rezultāts ir mīksta, elastīga maize, kuru ērti salocīt ap piedevām. Šķelto zirņu maisījums un mīklas proporcijas dažādiem pavāriem atšķiras.

Dholl puri bieži pasniedz ar pupiņu karri, čatniju, marinētiem gurķiem vai citiem papildinājumiem, un to var pārdot kā ātru maltīti. Šie papildinājumi nav pati maize, un tie var atšķirties atkarībā no tirgotāja. Ēdiens atspoguļo Maurīcijas ēdienu tradīcijas, ko veidojusi dienvidāzijas un kreolu ietekme, un tas ir daļa no plašākām Indijas okeāna reģiona ēdienu tradīcijām.

Kā to pasniedz

Pasniedziet siltu, salocītu vai saritinātu, ar karri un čatniju, kas norādīti atsevišķi. Porcijā var būt vairāk nekā viena maizīte.

Kā to norādīt ēdienkartē

Apraksti to kā plānmaizīti ar šķeltu zirņu pildījumu. Pirms alerģēnu vai uztura apgalvojumu izteikšanas apstipriniet kviešu miltus, pākšaugu pildījumu, cepšanas taukus un piedevas.