Dholl Puri

Thực chất là gì

Bánh mì dẹt Mauritius nhân đậu hà lan tách vỏ, cán mỏng và ăn kèm cà ri hoặc chutney.

Dholl puri là loại bánh mì dẹt của Mauritius có nhân làm từ đậu hà lan tách vỏ xay nhuyễn. Bột được cán mỏng và nướng trên bề mặt nóng, thường ăn kèm cà ri hoặc chutney. Đây là món quen thuộc trong nền ẩm thực đường phố Mauritius. Dù thường được dùng cùng những món cà ri tương tự, nó khác với roti không nhân ở chỗ bánh có nhân bên trong.

Đậu hà lan tách vỏ đã nấu chín được nêm gia vị và xay nhuyễn để làm nhân. Một phần nhân được bọc trong bột, rồi cán cẩn thận để nhân trải đều khắp bánh. Bánh được nướng trên chảo phẳng hoặc tawa cho đến khi bề mặt vàng nhẹ. Kết quả là bánh mềm, dẻo và dễ gấp quanh các món ăn kèm. Tỷ lệ hỗn hợp đậu và bột khác nhau tùy theo từng người nấu.

Dholl puri thường được ăn kèm cà ri đậu, chutney, dưa muối hoặc các món phụ khác, và có thể bán như một bữa ăn nhanh. Các món ăn kèm này tách biệt với bản thân chiếc bánh và có thể khác nhau tùy người bán. Món ăn phản ánh truyền thống ẩm thực Mauritius chịu ảnh hưởng của Nam Á và Creole, đồng thời được chia sẻ trong truyền thống ẩm thực rộng hơn của vùng Ấn Độ Dương.

Cách phục vụ

Dùng khi còn ấm, gấp hoặc cuộn lại, với cà ri và chutney được trình bày riêng. Một suất ăn có thể gồm nhiều hơn một chiếc bánh.

Cách ghi lên thực đơn

Mô tả món này là bánh mì dẹt nhân đậu hà lan tách vỏ. Hãy xác nhận bột mì, nhân đậu, chất béo dùng để nấu và các món ăn kèm trước khi đưa ra bất kỳ tuyên bố nào về chất gây dị ứng hoặc chế độ ăn.