Mkatra Foutra

Kas tas patiesībā ir

Mīksts komoriešu plācenis, kas gatavots no miltiem un kokosriekstu piena un cepts uz karstas plīts.

Mīkla vai biezenis uz miltu un kokosriekstu piena bāzes tiek atstāts atpūsties, pēc tam cepts uz karstas pannas vai plīts, līdz tas nostiprinās un viegli iegūst brūnganu krāsu. To ēd brokastīs vai pasniedz kopā ar karijiem un citiem ēdieniem. Receptes atšķiras starp salām un var izmantot dažādas miltu proporcijas.

Kokosriekstu piens piešķir mīklai aromātu un bagātību, savukārt karstā plīts cep maizi plānā kārtā. Atkarībā no receptes rezultāts var būt mīksts un elastīgs vai ar brūnganiem plankumiem virsmā. Tā nav tāda pati gatavošanas metode kā cepta klaipa: maize tiek cepta tieši uz karstas virsmas un ēdama svaigi pagatavota. Miltu veids un šķidruma un mīklas attiecība dažādiem pavāriem atšķiras, tāpēc ēdienkartē nevajadzētu solīt vienu konkrētu tekstūru. Plācenis var pavadīt sāļu maltīti vai tikt ēsts brokastīs. Pie galda to var salocīt vai sadalīt gabalos. Norādiet kokosriekstu un miltu sastāvdaļas un precizējiet, vai to pasniedz vienkāršu vai kopā ar piedevu. Faktiskā recepte nosaka, vai jānorāda papildu sastāvdaļas, piemēram, raugs, cukurs vai piena produkti.

Plācenis tiek gatavots atsevišķos apaļos gabalos, tāpēc ēdāji var noplēst gabaliņus, lai ar tiem paņemtu karijus vai citu piedevu. Ēdienkartē var atšķirt vienkāršu porciju no pildīta vai ar virskārtu pasniegta varianta un nosaukt šos papildinājumus, nevis likt domāt, ka tie ir daļa no pamata maizes.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet svaigi pagatavotu piemērotā temperatūrā.
• Reģionālās un mājas receptes atšķiras; pārbaudiet faktisko pagatavošanas veidu ar virtuvi.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Pirms alerģēnu vai uztura apgalvojumu sniegšanas apstipriniet sastāvdaļas un pagatavošanu katrai partijai.