دهول بوري

ما هو فعلياً

دهول بوري خبز مسطح موريشيوسي محشو بالبقول المجروشة، يُفرد رقيقاً ويُقدّم مع الكاري أو التشاتني.

دهول بوري خبز مسطح موريشيوسي محشو بالبقول المجروشة. ويُفرد العجين رقيقاً ويُطهى على سطح ساخن؛ ويُقدّم عادةً مع الكاري أو التشاتني. وهو جزء مألوف من ثقافة أطعمة الشارع في موريشيوس. وهذا خبز محشو يختلف عن روتي سادة، حتى عندما يُقدّم الاثنان مع أنواع الكاري نفسها.

تُتبّل البازلاء المجروشة المطهوة وتُطحن لتصبح حشوة. وتُغلق كمية منها داخل العجين وتُفرد بعناية كي تنتشر الحشوة في الخبز. ثم يُطهى على صاج أو توا حتى يتحمّر سطحه قليلاً. وتختلف نسب البقول والعجين بين الطهاة.

يُقدّم دهول بوري كثيراً مع كاري الفاصولياء أو التشاتني أو المخللات أو أطباق جانبية أخرى، وقد يباع كوجبة سريعة. وهذه الإضافات منفصلة عن الخبز نفسه وقد تختلف بين الباعة. ويعكس الطبق تقاليد الطعام الموريشيوسي المتشكلة بتأثيرات جنوب آسيوية وكريولية، كما أنه مشترك ضمن تقاليد غذائية أوسع في المحيط الهندي.

كيف يُقدَّم

يُقدّم دافئاً مطوياً أو ملفوفاً، مع ذكر الكاري والتشاتني على حدة. وقد تضم الحصة أكثر من رغيف.

كيف تكتبونه في القائمة

صفوه بأنه خبز مسطح محشو بالبقول المجروشة. تحقّقوا من دقيق القمح وحشوة البقول ودهن الطهي والمرافقات قبل تقديم معلومات عن مسبّبات الحساسية أو النظام الغذائي.