Dholl Puri

Was es wirklich ist

Dholl Puri ist ein mauritisches Fladenbrot, das mit gemahlenen Spalterbsen gefüllt wird. Der Teig wird dünn ausgerollt und auf einer heißen Fläche gebacken; dazu kommen häufig Curry oder Chutney. Es gehört zur mauritischen Streetfood-Kultur. Es ist ein gefülltes Brot und unterscheidet sich von einem ungefüllten Roti, auch wenn beide zu ähnlichen Currys gereicht werden.

Gekochte Spalterbsen werden gewürzt und zu einer Füllung gemahlen. Eine Portion wird in Teig eingeschlossen und sorgfältig ausgerollt, damit sich die Füllung im Brot verteilt. Anschließend wird es auf einer Grillplatte oder Tawa gebacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Das Ergebnis ist weich, biegsam und lässt sich gut um Beilagen falten. Verhältnis von Erbsenfüllung zu Teig variiert je nach Zubereitung.

Dholl Puri wird häufig mit Bohnen-Curry, Chutney, Pickles oder weiteren Beilagen serviert und kann als schnelle Mahlzeit verkauft werden. Diese Ergänzungen gehören nicht zum Fladenbrot selbst und variieren je nach Anbieter. Das Gericht zeigt mauritische Esskulturen, die von südasiatischen und kreolischen Einflüssen geprägt sind und im weiteren Indischen Ozean geteilt werden.

Wie es serviert wird

Warm gefaltet oder gerollt servieren; Currys und Chutneys separat benennen. Eine Portion kann aus mehreren Fladenbroten bestehen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als mit Spalterbsen gefülltes Fladenbrot beschreiben. Weizenmehl, Hülsenfruchtfüllung, Kochfett und Beilagen vor Angaben zu Allergenen oder Ernährungsweisen mit der Küche klären.