Bolani

Kas tas patiesībā ir

Bolani ir plāna afgāņu maizes plācene, ap sāļu dārzeņu pildījumu salocīta un cepta uz karstas plīts. Bieži pildījumā izmanto kartupeļus un puravu; citas iespējas ir ķirbis un zaļumi.

Mīkla tiek izvāvēta plāni, vienā pusē uzklāts pildījums, tad mīkla pārlocīta un aizspiesta, pēc tam cepta uz karstas plīts. Pildījums parasti ir pietiekami sagatavots vai mīksts, lai īsās cepšanas laikā kļūtu maigs. Kartupeļi ar puravu ir pazīstama kombinācija, taču bolani var gatavot arī ar citiem dārzeņiem, tāpēc pats nosaukums neizsaka, kāds ir pildījums. Uz plīts var nedaudz izmantot eļļu, tāpēc virsma kļūst pārrudusi un elastīga, nevis dziļi cepta.

Bolani pasniedz kā uzkodu, piedevu vai vieglu maltīti. To sagriež strēmelēs vai ķīlīšos, lai ēdienu varētu dalīt, un var pasniegt kopā ar jogurta mērci vai čatniju. Šīs mērces ir atsevišķas no maizes, un to sastāvs var atšķirties. Galvenais kontrasts ir plāna, pārrudusi mīkla un mīksts pildījums; biezs pildīts klaips būtu cita pasniegšanas forma. Dažos pareizrakstības variantos lieto Boulanee.

Kā to pasniedz

Pasniedziet karstu, tieši no plīts, sagrieztu tā, lai to būtu viegli dalīt. Norādiet pildījumu un atsevišķi piedāvājiet jogurtu vai čatniju. Ja gatavojat iepriekš, sasildiet uz sausas vai viegli ieeļļotas pannas, lai atjaunotu siltumu un nepadarītu maizi trauslu.

Kā to norādīt ēdienkartē

Aprakstiet bolani kā afgāņu pildītu maizes plāceni un norādiet dārzeņu pildījumu un gatavošanas veidu. Ar virtuvi pārbaudiet kviešu saturu mīklā, olas vai piena produktus, plīts eļļu un mērču sastāvdaļas. Uzturvērtība ir atkarīga no pildījuma, mīklas biezuma un eļļas daudzuma.