Dholl Puri

Apakah sebenarnya hidangan ini

Roti pipih Mauritius berintikan kacang belah, digulung nipis dan dihidangkan bersama kari atau chutney.

Dholl puri ialah roti pipih Mauritius yang berintikan kacang belah yang dikisar. Doh digulung nipis dan dimasak di atas permukaan panas; ia lazimnya dihidangkan bersama kari atau chutney. Ia merupakan sebahagian biasa daripada budaya makanan jalanan Mauritius. Ia ialah roti berintikan, berbeza daripada roti tanpa inti, walaupun kedua-duanya kadangkala dihidangkan bersama kari yang serupa.

Kacang belah yang telah dimasak diperasakan dan dikisar untuk menghasilkan inti. Sebahagian inti dibungkus dalam doh dan digulung dengan berhati-hati supaya inti tersebar ke seluruh roti. Ia dimasak di atas dapur leper atau tawa sehingga permukaannya keperang-perangan sedikit. Hasilnya lembut, lentur dan mudah dilipat di sekeliling hidangan pendamping. Campuran kacang belah dan nisbah doh berbeza antara tukang masak.

Dholl puri sering dihidangkan bersama kari kacang, chutney, jeruk atau hidangan sampingan lain, dan boleh dijual sebagai makanan ringkas. Hidangan tambahan ini berasingan daripada roti itu sendiri dan boleh berbeza mengikut penjual. Hidangan ini mencerminkan tradisi makanan Mauritius yang dibentuk oleh pengaruh Asia Selatan dan Creole, serta dikongsi dalam tradisi makanan Lautan Hindi yang lebih luas.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan panas, dilipat atau digulung, dengan kari dan chutney dinyatakan secara berasingan. Satu hidangan mungkin mengandungi lebih daripada satu keping roti.

Cara menulisnya dalam menu

Huraikannya sebagai roti pipih berintikan kacang belah. Sahkan tepung gandum, inti kekacang, lemak masakan dan hidangan pendamping sebelum membuat dakwaan alergen atau diet.