Gâteau Piment

Kas tas patiesībā ir

Maurīcijas dziļi ceptas šķelto zirņu uzkodiņas ar čili, garšaugiem un garšvielām.

Gâteau piment ir sāļa maurīciešu uzkodiņa no šķeltajiem zirņiem, garšota ar čili, garšaugiem un garšvielām. Neskatoties uz franču vārdu gâteau (“kūka”), tā ir maza cepta uzkoda, nevis salda cepta kūka. Maurīcijā to parasti pārdod kā ielas uzkodu. Izmērs, asums un garšojums atšķiras atkarībā no tirgotāja un mājsaimniecības.

Šķeltie zirņi tiek izmērcēti un samalti vai sablīvēti masā, ko var veidot mazās porcijās. Pākšaugu garšošanai pievieno čili, garšaugus un garšvielas. Porcijas dziļi cep, līdz tās ir apbrūnējušās un pilnībā izcepušās. Ārpuse var būt kraukšķīga, bet iekšpuse paliek mīksta. Nosaukums atspoguļo tā vietējo lietojumu, un to vajadzētu saglabāt, nevis tulkot kā desertu.

Gâteau piment var ēst atsevišķi vai ievietot maizē kā daļu no lielākas uzkodas. Daži tirgotāji to pasniedz ar čatniju vai citiem piedevām. Čili daudzums atšķiras, un precīzi garšaugi vai garšvielas nav standartizēti. To jānošķir no citām reģionālajām lēcu vai zirņu fritētēm pēc tā maurīciešu nosaukuma un pagatavošanas, neapgalvojot, ka līdzīgas uzkodas citur ir identiskas.

Kā to pasniedz

Pasniedz siltu mazās porcijās, vai nu vienkāršu, vai kopā ar uzskaitīto piedevu.

Kā to norādīt ēdienkartē

Apraksti to kā maurīciešu šķelto zirņu fritēti un norādi čili asuma līmeni, ja tas ir zināms. Pirms alerģiju vai uztura apgalvojumu sniegšanas apstiprini lēcu, garšvielu un cepamās eļļas sastāvu, tostarp to, vai fritēšanas katls tiek kopīgi izmantots.