Dholl Puri

Kwa kweli ni nini

Mkate bapa wa Mauritius uliojazwa dengu zilizogawanywa, uliokunjuliwa mwembamba na kuliwa pamoja na kari au chutney.

Dholl puri ni mkate bapa wa Mauritius uliojazwa unga wa dengu zilizogawanywa. Unga hukunjuliwa mwembamba na kupikwa juu ya sehemu ya moto; mara nyingi hutolewa pamoja na kari au chutney. Ni sehemu inayojulikana ya utamaduni wa vyakula vya mitaani vya Mauritius. Ni mkate uliojazwa, tofauti na roti isiyojazwa, hata pale zote mbili zinapotolewa pamoja na kari zinazofanana.

Dengu zilizopikwa huongezwa viungo na kusagwa ili kutengeneza kujaza. Sehemu yake huwekwa ndani ya unga kisha huviringishwa kwa uangalifu ili kujaza lisambae ndani ya mkate. Hupikwa kwenye sufuria bapa ya chuma au tawa hadi uso wake uwe kahawia kidogo. Matokeo yake ni mkate laini, unaonyumbulika na rahisi kukunjwa kuzunguka vitoweo. Mchanganyiko wa dengu na uwiano wa unga hutofautiana kati ya wapishi.

Dholl puri mara nyingi hutolewa pamoja na kari ya maharage, chutney, achari au vitoweo vingine, na inaweza kuuzwa kama chakula cha haraka. Vitoweo hivyo ni tofauti na mkate wenyewe na vinaweza kutofautiana kutoka kwa muuzaji mmoja hadi mwingine. Sahani hii inaakisi mila za vyakula vya Mauritius zilizoundwa na athari za Asia Kusini na Creole, na inashirikiwa ndani ya mila pana za vyakula vya Bahari ya Hindi.

Jinsi kinavyowasilishwa

Hutolewa kikiwa cha moto, kikikunjwa au kuviringishwa, pamoja na kari na chutney zinazoonyeshwa kando. Huduma moja inaweza kuwa na zaidi ya mkate mmoja.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Kieleze kama mkate bapa uliojazwa dengu zilizogawanywa. Thibitisha unga wa ngano, kujaza kwa jamii ya kunde, mafuta ya kupikia na vitoweo kabla ya kutoa madai kuhusu vizio au mlo.