ダルプリ

実際には何か

ダルプリは、ひき割り豆を詰めた、モーリシャスのフラットブレッドです。 生地を薄くのばして焼き、カレーやチャツネと一緒に供することがよくあります。モーリシャスの屋台料理として親しまれています。具を包んだパンであり、似たカレーを添えることがあっても、具なしのロティとは異なります。

調理したひき割り豆に味を付けて、すりつぶし、具にします。生地で包み、具がパンの中に広がるよう注意深く薄くのばします。鉄板やタワで表面に軽く焼き色が付くまで焼きます。柔らかく折りたたみやすい食感に仕上げ、付け合わせと合わせて食べます。豆と生地の割合は作り手によって異なります。

ダルプリには、豆のカレー、チャツネ、漬物などを添えることがよくあり、手早い食事として売られます。これらはパン本体とは別の付け合わせで、屋台によって変わります。南アジアやクレオールの影響を受けたモーリシャス料理の一部であり、インド洋地域に広く共有される食文化にもつながっています。

提供のしかた

温かいうちに供し、折るか巻いてカレーやチャツネを添えます。付け合わせは別々に記載します。一人分に複数枚のパンを含む場合があります。

メニューへの書き方

ひき割り豆を詰めたフラットブレッドと説明します。小麦粉、豆、調理油、付け合わせを厨房に確認してから、アレルゲンや食事上の配慮を案内します。