İmam Bayıldı

İmam bayıldı ir veseli baklažāni, kas pārgriezti un sautēti olīveļļā ar sīpoliem, tomātiem un ķiplokiem un pasniegti auksti. Nosaukums nozīmē “imāms noģība”; atkarībā no stāsta versijas viņš noģībis vai nu aiz sajūsmas par garšu, vai šoka par dārgās olīveļļas daudzumu katlā. Osmaņu virtuvēs šis ēdiens tika uztverts tik nopietni.

Kas tas patiesībā ir

Veselus baklažānus gareniski iegriež, nepārgriežot līdz galam, un spraugā iepilda mīkstu sīpolu, ķiploku un tomātu maisījumu, kas sautēts līdz saldumam. Pildītos baklažānus liek pannā, bagātīgi pārlej ar olīveļļu un lēni sautē zem vāka, līdz tie kļūst pilnīgi mīksti. Gatavošanas laikā baklažāni uzsūc daudz eļļas, nevis to izdala.

Atšķirībā no vairuma sautētu dārzeņu ēdienu, šo paredzēts ēst aukstu vai istabas temperatūrā, nevis karstu. Atdziestot garšas savelkas un eļļa no jauna vienmērīgi sadalās mīkstumā; tieši tad ēdiens ir vislabākais.

Kā to pasniedz

• Aukstu vai istabas temperatūrā, nekad tikko no karstas pannas.
• Mezze klājuma sastāvā līdzās citiem aukstiem dārzeņu ēdieniem.
• Šķīvī pārgrieztu vaļā, lai gareniski redzams tomātu un sīpolu pildījums.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Pieminiet, ka ēdiens dabiski ir vegāns; tā ir laba izvēle līdzās gaļas mezze.
• Norādiet, ka to pasniedz aukstu; viesiem, kas gaida karstu dārzeņu piedevu, jāzina, ka šis ēdiens apzināti tiek atdzesēts.
• Pasakiet, cik daudz olīveļļas izmantots; tās daudzums apzināti ir neparasti liels, un tas ir daļa no nosaukuma joka.
• Atzīmējiet, ka ēdienu gatavo iepriekš; tam jānostāv, nevis jāpasniedz uzreiz no plīts.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.