Iš kur kilęs Pambazo?

Pambazo — kilmės šalis: Meksika.

Iš ko gaminamas Pambazo?

Bandelė, guajillo čili, Bulvė, čoriso dešra, kiaulės taukai, česnakas, kuminas, raudonėlis, actas.

Kokių alergenų yra Pambazo?

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų.

Pambazo

Meksikietiškas duonos ritinys, pamirkytas guajillo čili padaže, iškeptas iki raudonumo ir įdarytas bulvėmis bei čorizo. Paplitęs Meksikos sostinės gatvės maisto tradicijoje.

Taip pat žinomas kaip: Pambazos · Torta de pambazo · Pambazo sumuštinis

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Grūdai (glitimas)

Kviečiai

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų

Sieros dioksidas ir sulfitai

Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Pambazo – meksikietiškas sumuštinis iš minkšto kviečių ritinio, pamirkyto raudono guajillo čili padaže, pakepto iki duona taptų tvirta ir įgytų raudoną atspalvį, ir įdaryto bulvėmis bei čorizo. Parduodamas kaip gatvės maistas ir turgų prekystaliuose, dažniausiai Meksikos sostinėje ir centrinėje Meksikoje.

Kas tai iš tikrųjų

Duona – nedidelis, minkštas baltas ritinys, vadinamas pambazo, perpjautas beveik per pusę. Jo išorė trumpai pamirkoma padaže, pagamintame sumaišius džiovintus guajillo čili su česnaku, kmynais, raudonėliu ir actu, po to perkošiamu. Pamirkytas ritinys kepamas keptuvėje su kiaulės taukais ar aliejumi, todėl duona išorėje tampa traški, o viduje išlieka minkšta. Įdaras – virta bulvė ir čorizo, kartais su ant viršaus pridedamomis smulkintomis salotomis, trupintu šviežiu sūriu ir svogūno griežinėliais; sumuštinis dažnai papildomas dar šiek tiek padažo ir šaukštu salsos.

Pambazo nėra torta, nors pavadinimas „torta de pambazo“ ir vartojamas. Esminis žingsnis – čili padaže pamirkymas ir viso ritinio kepimas raudonu „apsiaustu“. Paprasta torta gaminama iš skrudintos ar šviežios duonos ritinio, kuris nemirkomas padaže, o chilakiles ar enchiladas – visiškai kitas patiekalas, kuriame tortilijos supjaustomos ir virinamos padaže, o ne duonos ritinys.

Kaip jis patiekiamas

Patiekiamas karštas, tiesiai nuo keptuvės, dažniausiai įvyniotas į popierių ar servetėlę.
Valgomas rankomis; sumuštinis purvinas, nes padažas varvą.
Dažnai šalia pateikiamas butelis salsos ar marinuotų čili.
Paprastai parduodamas iš gatvės prekystalių ir turgų, kartais su lašeliu laimo sulčių.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite pagrindinius ingredientus: guajillo čili padaže pamirkytas duonos ritinys, bulvės ir čorizo, su sūriu ir salotomis, jei patiekiama.
Nurodykite, kad ritinys pamirkomas čili padaže ir kepamas, ir kad sumuštinis aštrus.
Pažymėkite kviečius (ritinys), o jei įdėtas šviežias sūris – pieną; čorizo kiaulieną reikia nurodyti.
Nurodykite, ar kepimo riebalai yra kiaulės taukai, nes klasikinė versija kepama taukuose.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Pambazo?: Meksikietiškas duonos ritinys, pamirkytas guajillo čili padaže, iškeptas iki raudonumo ir įdarytas bulvėmis bei čorizo. Paplitęs Meksikos sostinės gatvės maisto tradicijoje.
Iš kur kilęs Pambazo?: Pambazo — kilmės šalis: Meksika.
Iš ko gaminamas Pambazo?: Bandelė, guajillo čili, Bulvė, čoriso dešra, kiaulės taukai, česnakas, kuminas, raudonėlis, actas.
Kokių alergenų yra Pambazo?: Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų.
Kaip dar vadinamas Pambazo?: Pambazos, Torta de pambazo, Pambazo sumuštinis.