Kust Pambazo pärit on?

Pambazo – päritoluriik: Mehhiko.

Millest Pambazo koosneb?

Kukkel, guajillo tšilli, kartul, chorizo, searasv, küüslauk, vürtsköömen, pune, äädikas.

Milliseid allergeene sisaldab Pambazo?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab vääveldioksiidi ja sulfiteid.

Pambazo

Mehhiko saiake, mis kastetakse guajillo-tšiilikastmesse, praetakse punaseks ja täidetakse kartuli ja tšorizoga. Levinud Mexico City tänavatoidu hulgas.

Tuntud ka kui: Pambazos · Torta de pambazo · Pambazo võileib

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Vääveldioksiid ja sulfitid

Sisaldab vääveldioksiidi ja sulfiteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Pambazo on Mehhiko võileib, mis valmistatakse pehmest nisusaiakesest. Sai kastetakse punasesse guajillo-tšiilikastmesse, praetakse pannil, kuni leib on tahke ja punaseks värvunud, ning täidetakse kartuli ja tšorizoga. Seda müüakse tänavatoiduna ja turulettidel, kõige sagedamini Mexico Citys ja Mehhiko keskosas.

Mis see tegelikult on

Leib on väike, pehme valge sai, mida nimetatakse samuti pambazoks, ja see on peaaegu täielikult pooleks lõigatud. Selle väliskülg kastetakse lühidalt kastmesse, mis valmistatakse kuivatatud guajillo tšiilipipardest, küüslaugust, köömnest, pune ja äädikast ning seejärel kurnatakse. Kastetud sai praetakse rasvas või õlis grillplaadil, nii et leib muutub väljast krõbedaks, kuid seest säilitab pehmuse. Täidis on keedetud kartul ja tšorizo. Mõnikord lisatakse peale riivitud salatit, purustatud värsket juustu ja viilutatud sibulat ning võileiba viimistletakse sageli veel väikese koguse kastme ja lusikatäie salsaga.

Pambazo ei ole torta, kuigi nime „torta de pambazo“ kasutatakse. Määravaks on tšiilikastmesse kastmine ja terve sai praadimine punases kattes. Tavaline torta valmistatakse röstitud või värskest saiast ilma kastmesse kastmata. Chilaquiles või enchilada on hoopis teine roog, kus tortillad lõigatakse ja keedetakse kastmes, mitte ei kasutata saiakest.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse kuumana, otse grillplaadilt, tavaliselt paberisse või salvrätti mähituna.
Süüakse käega; võileib on määrdunud, sest kaste voolab välja.
Sageli serveeritakse kõrvale pudel salsat või marineeritud tšiilisid.
Müüakse tavaliselt tänavalettidelt ja turgudelt, mõnikord koos laimimahla pigistamisega.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimetage peamised koostisosad: guajillo-tšiilikastmesse kastetud sai, kartul ja tšorizo, koos juustu ja salatiga, kui neid serveeritakse.
Märkige, et sai on kastetud tšiilikastmesse ja praetud ning et võileib on vürtsikas.
Märkige nisu (sai) ja piim, kui lisatakse värsket juustu. Tšorizos sisalduv sealiha tuleb nimetada.
Märkige, kas praadimisrasv on searasv, sest klassikaline versioon praetakse searasvas.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Pambazo?: Mehhiko saiake, mis kastetakse guajillo-tšiilikastmesse, praetakse punaseks ja täidetakse kartuli ja tšorizoga. Levinud Mexico City tänavatoidu hulgas.
Kust Pambazo pärit on?: Pambazo – päritoluriik: Mehhiko.
Millest Pambazo koosneb?: Kukkel, guajillo tšilli, kartul, chorizo, searasv, küüslauk, vürtsköömen, pune, äädikas.
Milliseid allergeene sisaldab Pambazo?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab vääveldioksiidi ja sulfiteid.
Mis veel on Pambazo nimi?: Pambazos, Torta de pambazo, Pambazo võileib.