பாம்பாசோ

பாம்பாசோ என்பது மெக்சிகன் சாண்ட்விச் ஆகும். மென்மையான கோதுமை ரொட்டி ரோலை சிவப்பு குவாஜில்லோ மிளகாய்ச் சாஸில் தோய்த்து, ரொட்டி கெட்டியாகி சிவப்பு நிறம் படியும் வரை பான்-ஃப்ரை செய்து, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோரிசோ நிரப்பி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தெருவோர உணவாகவும் சந்தைக் கடைகளிலும் விற்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் மெக்சிகோ நகரத்திலும் மத்திய மெக்சிகோவிலும்.

உண்மையில் இது என்ன

ரொட்டி என்பது சிறிய, மென்மையான வெள்ளை ரோல், பாம்பாசோ என்று அழைக்கப்படுவது, கிட்டத்தட்ட முழுவதுமாக இரண்டாகப் பிளக்கப்பட்டது. அதன் வெளிப்புறம் உலர்ந்த குவாஜில்லோ மிளகாய்களை பூண்டு, சீரகம், ஓரிகானோ மற்றும் வினிகருடன் அரைத்து, வடிகட்டி செய்யப்பட்ட சாஸில் சிறிது நேரம் தோய்க்கப்படுகிறது. தோய்த்த ரோல் ஒரு கிரிடலில் லார்டு அல்லது எண்ணெயில் பொரிக்கப்படுவதால், வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும். நிரப்புதல் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோரிசோ ஆகும்; சில சமயம் துருவிய கீரை, நொறுக்கிய புதிய சீஸ் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் மேலே சேர்க்கப்படும், பின்னர் சிறிது கூடுதல் சாஸ் மற்றும் ஒரு கரண்டி சல்சா சேர்த்து பரிமாறப்படும்.

பாம்பாசோ ஒரு டோர்ட்டா அல்ல, “டோர்டா டி பாம்பாசோ” என்ற பெயர் பயன்படுத்தப்பட்டாலும். வரையறுக்கும் படி மிளகாய்த் தோய்தலும் முழு ரோலையும் அதன் சிவப்பு மேலுறையுடன் பொரிப்பதும் ஆகும். சாதாரண டோர்ட்டா சாஸில் தோய்க்கப்படாத, வறுக்கப்பட்ட அல்லது புதிய ரொட்டி ரோலில் தயாரிக்கப்படும். சிலாக்கிலேஸ் அல்லது என்சிலாடா முற்றிலும் வேறு உணவு; அதில் டார்ட்டியாக்கள் சாஸில் வெட்டி சமைக்கப்படும், ரொட்டி ரோல் அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, கிரிடலிலிருந்து நேராக, பொதுவாக காகிதம் அல்லது நாப்கினில் சுற்றி பரிமாறப்படுகிறது.
• கையால் சாப்பிடப்படுகிறது; சாஸ் வழிவதால் சாப்பிடுவது குழப்பமாக இருக்கும்.
• பெரும்பாலும் ஒரு பாட்டில் சல்சா அல்லது ஊறுகாய் மிளகாய்களுடன் பக்கத்தில் வழங்கப்படுகிறது.
• பொதுவாக தெருக் கடைகளிலும் சந்தைகளிலும் விற்கப்படுகிறது, சில சமயம் எலுமிச்சைச் சாறு பிழிந்து.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்: குவாஜில்லோ மிளகாயில் தோய்த்த ரொட்டி ரோல், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோரிசோ, பரிமாறினால் சீஸ் மற்றும் கீரையுடன்.
• ரோல் மிளகாய்ச் சாஸில் தோய்த்து பொரிக்கப்படுகிறது என்றும், சாண்ட்விச் காரமானது என்றும் குறிப்பிடவும்.
• கோதுமையை (ரோல்) குறிக்கவும்; புதிய சீஸ் சேர்க்கப்பட்டிருந்தால் பாலையும் குறிக்கவும். சோரிசோவிலுள்ள பன்றி இறைச்சியையும் குறிப்பிட வேண்டும்.
• பொரிக்கும் கொழுப்பு லார்டா என்பதைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் பாரம்பரிய பதிப்பு லார்டில் பொரிக்கப்படுகிறது.