Iš kur kilęs Bossam?

Bossam — kilmės šalis: Pietų Korėja.

Iš ko gaminamas Bossam?

Kiaulienos papilvė, česnakas, imbieras, svogūnų laiškai, sūdyta kiauliena, napa kopūstas, krevečių pasta, ssamjang.

Kokių alergenų yra Bossam?

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra vėžiagyvių ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.

Bossam

Bossam – korėjietiška virta kiauliena: supjaustyta ir patiekiama įvyniota į salotų ar kopūstų lapus su sūdytomis krevetėmis, kimchi, česnaku ir ssamjang.

Taip pat žinomas kaip: Bossam kiauliena · Korėjietiška virta kiauliena · Virtos kiaulienos vyniojimai

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Grūdai (glitimas)

Kviečiai

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų

Vėžiagyviai

Sudėtyje yra vėžiagyvių ir jų produktų

Sojų pupelės

Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Bossam – korėjietiškas patiekalas, kuriame kiauliena virta iki minkštumo, tuomet supjaustoma ir valgoma įvyniota į lapines daržoves su prieskoniais. Paprastai patiekiama bendroje lėkštėje restoranuose ir namuose.

Kas tai iš tikrųjų

Kiaulienos pilvinė dalis arba kiaulienos kaklinė troškinama puode su aromatinėmis medžiagomis, pavyzdžiui, imbieru, laiškiniais svogūnais, česnaku, o kartais šiek tiek doenjang ar ryžių vyno. Mėsa virinama tol, kol tampa minkšta, bet išlaiko formą; tuomet ji paliekama pailsėti ir supjaustoma plonomis, į kąsnį tinkamomis riekelėmis. Riebalai – dalis patrauklumo, todėl paprastai paliekami ant mėsos.

Bossam skiriasi nuo samgyeopsal, kuri yra ta pati kiaulienos pilvinė dalis, bet kepama ant stalo grilio ir valgoma be virimo. Bossam taip pat skiriasi nuo jokbal, kuriam naudojamos kiaulės kojos ir kuris virinamas ilgiau, kol oda tampa želatininė. Bossam patiekiamas šaltas arba šiltas, ir būtent įvyniojimas, o ne padažas, daro jį bossam.

Kaip jis patiekiamas

Kiaulienos riekelės išdėliojamos lėkštėje su kopūstų kimchi, žaliomis česnako skiltelėmis, žaliomis aitriosiomis paprikomis ir sūdytomis krevetėmis.
Kiekvienas valgytojas paima salotų ar kopūstų lapą, įdeda gabalėlį kiaulienos ir šiek tiek prieskonio, tuomet sulanksto į vieną kąsnį.
Ssamjang – tirštas fermentuotų sojų ir aitriųjų paprikų padažas – dažnai pateikiamas šalia kaip įdaras.
Bossam dažniausiai užsakomas kaip bendras pagrindinis patiekalas, dažnai su ryžiais, sriuba ar makaronais po to.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite kiaulienos pjūvį ir gaminimo būdą, pavyzdžiui, virta kiaulienos pilvinė bossam, kad svečiai žinotų, jog tai nėra kepta samgyeopsal.
Nurodykite, kad klasikinėje versijoje yra sūdytų krevečių (jeotgal), kuriose yra VĖŽIAGYVIŲ, o ssamjang ir doenjang sudėtyje yra SOJŲ ir KVIEČIŲ.
Nurodykite, ar kimchi gaminamas su žuvies padažu ar sūdytomis krevetėmis, nes dauguma kimchi turi abiejų.
Nurodykite, kokio lapo įvyniojimas siūlomas (salotų, perilos ar kopūstų) ir ar yra papildomo ssamjang ar kitų padažų.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Bossam?: Bossam – korėjietiška virta kiauliena: supjaustyta ir patiekiama įvyniota į salotų ar kopūstų lapus su sūdytomis krevetėmis, kimchi, česnaku ir ssamjang.
Iš kur kilęs Bossam?: Bossam — kilmės šalis: Pietų Korėja.
Iš ko gaminamas Bossam?: Kiaulienos papilvė, česnakas, imbieras, svogūnų laiškai, sūdyta kiauliena, napa kopūstas, krevečių pasta, ssamjang.
Kokių alergenų yra Bossam?: Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra vėžiagyvių ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.
Kaip dar vadinamas Bossam?: Bossam kiauliena, Korėjietiška virta kiauliena, Virtos kiaulienos vyniojimai.