பொசாம்

பொசாம் என்பது கொரிய உணவு. பன்றி இறைச்சியை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, துண்டுகளாக நறுக்கி, இலைக் காய்கறிகளில் சுற்றி, சுவையூட்டிகளுடன் உண்ணப்படுகிறது. பொதுவாக உணவகங்களிலும் வீட்டிலும் பகிர்ந்து உண்ணும் தட்டாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

பொசாம் பன்றி வயிற்றுக் கறி அல்லது பன்றித் தோள்பட்டைக் கறி ஆகியவற்றை இஞ்சி, வெங்காயத்தாள், பூண்டு, சில சமயங்களில் சிறிது டோயின்ஜாங் அல்லது அரிசி மதுவு போன்ற நறுமணப் பொருட்களுடன் பாத்திரத்தில் வேகவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி மென்மையாகி ஆனால் வடிவம் மாறாமல் இருக்கும் வரை சமைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஆறவிட்டு, மெல்லிய, ஒரு வாய் அளவு துண்டுகளாக நறுக்கப்படும். கொழுப்பும் இதன் சுவையின் ஒரு பகுதி என்பதால், பொதுவாக இறைச்சியுடனேயே விடப்படுகிறது.

இது சாம்கியோப்சால் என்பதிலிருந்து வேறுபட்டது. சாம்கியோப்சால் அதே பன்றி வயிற்றுக் கறியை மேசையில் வறுத்து, வேகவைக்காமல் உண்ணப்படுவது. பன்றிக் கால்களைப் பயன்படுத்தி, தோல் ஜெலட்டின் ஆகும் வரை நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படும் ஜோக்பால் என்பதிலிருந்தும் இது வேறுபட்டது. பொசாம் குளிர்ந்தோ சூடாகவோ பரிமாறப்படுகிறது. அதை பொசாம் ஆக்குவது சாஸ் அல்ல, சுற்றும் இலையே.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• நறுக்கிய பன்றி இறைச்சி, நாப்பா முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி, பச்சைப் பூண்டுப் பற்கள், பச்சை மிளகாய் மற்றும் உப்பு இறால் ஆகியவற்றுடன் ஒரு தட்டில் அடுக்கப்படும்.
• ஒவ்வொருவரும் ஒரு கீரை அல்லது முட்டைக்கோஸ் இலையை எடுத்து, ஒரு துண்டு இறைச்சியும் சிறிது சுவையூட்டியும் சேர்த்து, ஒரே வாயில் அடங்கும்படி மடித்து உண்பர்.
• தடிமனான, புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயா மற்றும் மிளகாய் விழுதான ஸாம்ஜாங், பெரும்பாலும் தொட்டுக்கொள்ளும் சாஸாக அருகில் வழங்கப்படும்.
• பொசாம் பொதுவாக பகிர்ந்து உண்ணும் முக்கிய உணவாக ஆர்டர் செய்யப்படும்; அதனுடன் அரிசி, சூப் அல்லது நூடுல்ஸ் பின்தொடரும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பன்றி இறைச்சி வகையையும் சமையல் முறையையும் குறிப்பிடுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக வேகவைத்த பன்றி வயிற்றுக் கறி பொசாம். அது வறுத்த சாம்கியோப்சால் அல்ல என்பதை விருந்தினர்கள் அறிந்துகொள்ள இது உதவும்.
• பாரம்பரிய வகையில் உப்பு இறால் (ஜியோட்கல்) சேர்க்கப்படுவதை குறிப்பிடுங்கள்; அதில் ஓடுடையவை (CRUSTACEANS) உள்ளன. ஸாம்ஜாங் மற்றும் டோயின்ஜாங்கில் சோயா (SOY) மற்றும் கோதுமை (WHEAT) உள்ளன என்றும் குறிப்பிடுங்கள்.
• கிம்ச்சி மீன் சாஸ் அல்லது உப்பு இறாலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; பெரும்பாலான கிம்ச்சியில் இரண்டுமே இருக்கும்.
• வழங்கப்படும் இலைச் சுற்று (கீரை, பெரில்லா அல்லது நாப்பா முட்டைக்கோஸ்) என்ன என்பதையும், கூடுதல் ஸாம்ஜாங் அல்லது சாஸ்கள் கிடைக்குமா என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள்.