Gimbap

Gimbap – pagardinti ryžiai ir daržovės, standžiai susukami į džiovintus jūros dumblius ir supjaustomi griežinėliais. Tai kasdieniai Korėjos pietūs išsinešti: parduotuvėse parduodamas visas ritinys, o mažuose kioskuose – po gabalėlį. Iš išvaizdos jis panašus į japonišką suši ritinėlį, bet iš tiesų nėra suši.

Kas tai iš tikrųjų

Ryžiai pagardinami sezamų aliejumi ir druska, o ne actu, kaip suši ryžiai. Būtent tai pirmiausia skiria šiuos patiekalus: gimbap ryžiai pikantiški ir riešutiško skonio, o ne rūgštūs. Saujelė jau iškeptų įdarų – morkos, špinatai, kiaušinis, kartais marinuoti ridikėliai arba kumpis – tvarkingomis juostomis išdėliojami ant jūros dumblių lapo. Ritinys susukamas pakankamai standžiai, kad išlaikytų formą supjausčius griežinėliais.

Ryžiai pagardinami aliejumi, o ne actu. Šis vienas pakeitimas atskiria gimbap skonį nuo suši, nors susuktas ir supjaustytas jis atrodo kone vienodai. Panaudojus ryžius su actu, gaunamas visai kitas patiekalas.

Kaip jis patiekiamas

• Supjaustytas griežinėliais ir išdėliotas lėkštėje arba supakuotas išsinešti.
• Kambario temperatūros, retai atšaldomas ar šildomas.
• Kaip pietų dėžutė, užkandis arba lengvas valgis prie sriubos.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite įdare esantį kiaušinį ir ryžiuose naudojamą sezamų aliejų.
• Išvardykite įdarus, nes jų derinių labai daug, o svečiai dažnai turi mėgstamą variantą.
• Parašykite, ar siūloma vegetariška versija; kumpis ir kita mėsa dažni, bet juos lengva praleisti.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.