ቦሳም

ቦሳም የኮሪያ ምግብ ሲሆን አሳማ እስኪለሰልስ ድረስ ቀቅሎ፣ ከዚያም ቆርጦ በቅጠላ ቅጠሎች ተጠቅልሎ ከቅመማ ቅመሞች ጋር የሚበላ ነው። ብዙውን ጊዜ በምግብ ቤቶችና በቤት ውስጥ እንደ የጋራ ሳህን ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቦሳም የተመሰረተው የአሳማ ሆድ ወይም የአሳማ ትከሻ ላይ ሲሆን፣ በድስት ውስጥ እንደ ዝንጅብል፣ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርትና አንዳንድ ጊዜ ጥቂት ዶንጃንግ ወይም የሩዝ ወይን ካሉ ቅመሞች ጋር ይቀቀላል። ስጋው ለስላሳ ነገር ግን ቅርጹን እንደያዘ እስኪሆን ይበስላል፣ ከዚያም ይረፋና ወደ ቀጭን፣ በአንድ ንክሻ ወደሚበሉ ቁርጥራጮች ይቆረጣል። ስቡ የምግቡ ማራኪነት አካል ሲሆን ብዙውን ጊዜ በስጋው ላይ ይቀራል።

ቦሳም ከሳምጊዮፕሳል ይለያል፤ ሳምጊዮፕሳል ተመሳሳይ የአሳማ ሆድ ቢሆንም በጠረጴዛ ላይ ተጠብሶ የሚበላ እንጂ የመቀቀል ደረጃ የሌለው ነው። ቦሳም ከጆክባልም ይለያል፤ ጆክባል የአሳማ እግርን ይጠቀማል እና ቆዳው ጄላቲን እስኪሆን ድረስ ረዘም ብሎ ይበስላል። ቦሳም ቀዝቃዛ ወይም ሞቃት ይቀርባል፤ ቦሳም እንዲሆን የሚያደርገው ሾርባው ሳይሆን ጥቅሉ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• የተቆረጠው የአሳማ ሥጋ ከናፓ ጎመን ኪምቺ፣ ከጥሬ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉዶች፣ ከአረንጓዴ ቃሪያና ከጨው ሽሪምፕ ጋር በሳህን ላይ ይደረደራል።
• እያንዳንዱ ተመጋቢ የሰላጣ ወይም የጎመን ቅጠል ይወስዳል፣ አንድ ቁራጭ አሳማና ጥቂት ቅመም ይጨምራል፣ ከዚያም በአንድ ንክሻ ያጥፋል።
• ሳምጃንግ፣ ወፍራም የተመረተ የአኩሪ አተርና የቃሪያ ለጥፍ፣ ብዙውን ጊዜ እንደ መጥመቂያ ጎን ለጎን ይቀርባል።
• ቦሳም ብዙውን ጊዜ እንደ የጋራ ዋና ምግብ ይታዘዛል፣ ብዙ ጊዜ ከሩዝ፣ ከሾርባ ወይም ከኑድል ጋር ይከተላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የአሳማውን ክፍልና የማብሰያ ዘዴ ይጥቀሱ፣ ለምሳሌ “የተቀቀለ የአሳማ ሆድ ቦሳም”፣ እንግዶች ከተጠበሰ ሳምጊዮፕሳል እንዳልሆነ እንዲያውቁ።
• ክላሲኩ ስሪት የጨው ሽሪምፕ (ጄኦትጋል) እንደሚይዝ ይግለጹ፤ ይህም CRUSTACEANS ነው። ሳምጃንግና ዶንጃንግ ደግሞ SOY እና WHEAT እንደያዙ ይጥቀሱ።
• ኪምቺው በዓሳ መረቅ ወይም በጨው ሽሪምፕ መሠራቱን ይግለጹ፣ ምክንያቱም አብዛኛው ኪምቺ ሁለቱንም ይይዛል።
• የቀረበውን የቅጠል መጠቅለያ (ሰላጣ፣ ፐሪላ ወይም ናፓ ጎመን) እና ተጨማሪ ሳምጃንግ ወይም ሾርባዎች መኖራቸውን ይግለጹ።